Съвети при хранене и пазаруване
Всеки географски район, заедно с цялата намираща се в него жива и нежива природа, и човекът в това число, е единна биологична система, и всеки отделен елемент от тази система зависи от останалите. Те се допълват по жизнено важен начин. Когато определен елемент липсва или недостига, както например е недостигът на йод в почвата на планинските и полупланински райони у нас и насищането на водата в някои изолирани райони на Българиая, Румъния и Сърбия с редки карбонатни вещества, които предизвикват по-честа поява и по-голям брой болни от някои заболявания, жизненият исторически опит на населението, а в началото на ХХ век и насоченият интерес на медицинските среди, са намерили начин да се борят с така наречените ендемични (на определен район) заболявания.
Човекът като биологичен вид преживява естествените сезонни промени по-драматично от животните. Но намира помощ в останалата биологична среда на същия сезон, преди всичко в сезонните продукти на географския район. И това се отнася за хората и природата във всички географски точки на Земята. Нашите майки и баби го знаеха добре: зеленият фасул е най-вкусен от юли до октомври, грахът от юни до август, черните боровинки ги има само от август до септември и т.н. Но с целогодишният внос от цял свят, това единство между хората и околната среда, за жалост е път да се загуби.
Точно затова специалистите съветват имате ли възможност купувайте и консумирайте с предимство сезонните продукти от вашия географски район, защото:
- на първо място техен плюс е че са ПРЕСНИ. Продуктите, които се берат в региона и могат да бъдат на масата ни още същия ден, нямат конкуренция по отношения на свежестта си. При тях не е необходима специална обработка и консервиране, за да могат да издържат на дългото пътуване незнайно от кой край на света;
- на второ място: техен плюс е, че са расли под въздействието на ЖИВОТО СЛЪНЧЕВО ГРЕЕНЕ. Растенията, за да образуват хранителни вещества, се нуждаят от неподправена, естествена светлина. Тук спадат и многобройните вторични съставки на растенията, които се образуват под въздействието на светлината и засилват имунната система и предпазват от рак. Слънцето подпомага разпадането на потенциално вредните нитрати. Поради това, например салатите отгледани през зимата в парници, са значително по-обременени с нитрати, в сравнение на тези, отгледани на слънце - в свободната природа. А е известно, че нитратите попаднали в организма в големи количества лесно се претрансформират в нитрити, които са вредни;
- на трето място: плюсът е в АРОМАТА. Само когато растенията са оставени да зреят при естествени климатични услови наистина запазват своите оптимални вкусови качества. Характерният аромат е част от това. Понякога ароматът е и показател за максималната зрялост на растението. Много ранните домати, ягоди или много ранните кайсии са твърди, без аромат и без специфичния си вкус.
Следващото : плодове и зеленчуци, на които предстои дълго пътуване или тежък и нещадящ транспорт, се берат неузрели. С изключение на бананите, няма плод или зеленчук, който може да узрее по време на транспортирането си така, че да запази истинските си вкусови и полезни качества. Самият факт, че препоръчаните като натурални сокове в картонени кутии се нуждаят от консерванти, които ще гарантират срока им на годност, отбелязан на опаковката, показва, че те не са нито пресни нито достатъчно натурални.
Когато се пазарува
Мнозинството от нас нямат нито време, нито желание да пазаруват с часове, както и да се задълбочават особено много в проучването на продуктите. Това не е и необходимо, но все пък трябва да спазвате три правила:
- Предпочитайте продуктите от вашия район. Като се транспортират от близко разстояние те най-често са по-свежи и запазени. За плодовете и зеленчуците - това има съвсем очевидно значение: вие (и те като екосистеми) се движите с годишните времена!
- Доверявайте се на носа си. Най-добрият признак за прясна стоката в много случаи не е привлекателния външен вид, а характерният прекрасен аромат.
- Разпитвайте продавачите за произхода на стоката. Закачените по шкафовете и опаковките табели и надписи с гаранционни обяснения - не са достатъчни. Искайте от месаря (не бива да се чувствате неудобно, вие виждате ли какво слага той на масата си, след като той решава какво месо да сложи на тезгяха за продан!) да ви покаже "сертификата за произход" на месната стока.
Информацията е предоставена от
Марта Иванова
Tweet
|
Всичко за Вашето здраве
Каталог - АптекиВиж всички градове |
Каталог - Лекари
Виж всички категории |