Вишневият оцет е малко познат в сравнение с ябълковия и винения. Той се препоръчва за пречистване на организма и подобряване на бъбречната функция, освен това доставя йод на щитовидната жлеза.
Рецепта № 1: Вишнев оцет
1 л вода
Рецепта № 2 : Балсамов оцет
Той е един от най-вкусните видове оцет, подходящ за всички видове салати и универсален овкусител на супи и различни ястия.
1 с.л. карамелизирана захар
1 лимон
Половин ч.л. канела
Прелива се в стъклена бутилка, съхранява се в хладилник.
Рецепта № 3 Балсамов оцет (вариант 2)
Продукти:
6 зелени шушулки кардамом
12 тъмни стафиди
12 зърна червен пипер, 1 чаена лъж. салвия /сушена, нарязана на ситно/
4 карамфилчета
300 мл ябълков оцет /домашен/
Може да се добави по желание 2-3 малки стръкчета розмарин
Балсамовият домашен оцет може да се използва не само в кулинарията, но също и за изплакване на косата за повече блясък – след измиване косата се изплаква с 1 литър вода с разтворена в нея 1 с.л. балсамов оцет, съветва Юлия Стоянова в книгата си” Здраве и ферментирали живи храни”.
Той е също идеално средство срещу ухапване от насекоми. Успокоява сърбежа и отока.
Домашно приготвените видове оцет са богати на витамини и не съдържат химически вещества, с които повсеместно борави съвременната хранително-вкусова промишленост. Затова са по-полезни и лечебни.