Прочетено: 3596 пъти |
Коментари: 0
Вишневият оцет е малко познат в сравнение с ябълковия и винения. Той се препоръчва за пречистване на организма и подобряване на бъбречната функция, освен това доставя йод на щитовидната жлеза.
Рецепта № 1: Вишнев оцет
Продукти:
3-4 кг вишни, за предпочитане без костилките
2-3 с.л захар1 л вода
Приготовление:
Продуктите се смесват в подходящ съд и се оставят да престоят на слънце три седмици, за да ферментират. След това течността се прецежда и се поставя в стъклени съдове, за да престои още 10-15 дни до окончателната ферментация. престои още 10-15 дни до окончателната ферментация. Имайте предвид, че по време на ферментация вишните изплуват, после отново потъват на дъното на съда.
Рецепта № 2 : Балсамов оцет
Той е един от най-вкусните видове оцет, подходящ за всички видове салати и универсален овкусител на супи и различни ястия.
Продукти:
2 чаени чаши вишни, почистени от костилките
500 мл винен домашен оцет1 с.л. карамелизирана захар
1 лимон
Половин ч.л. канела
Приготовление:
В емайлиран съд се намачкват вишните на които предварително са махнати костилките. Добавят се виненият оцет, карамелизираната захар, настърганата кора от лимона и канелата. Кипва се на слаб огън и се вари 20 минути, без да се увеличава котлонът. Маха се от печката, и след като се охлади достатъчно, се излива в стъклен съд. Затваря се плътно с капак и се оставя за две денонощия в хладилник, след което се прецежда през марля, която е сложена върху двойно сито.Прелива се в стъклена бутилка, съхранява се в хладилник.
Рецепта № 3 Балсамов оцет (вариант 2)
Продукти:
6 зелени шушулки кардамом
12 тъмни стафиди
12 зърна червен пипер, 1 чаена лъж. салвия /сушена, нарязана на ситно/
4 карамфилчета
300 мл ябълков оцет /домашен/
Може да се добави по желание 2-3 малки стръкчета розмарин
Приготовление:
Всички съставки се смесват и се остават на сухо и тъмно място за два месеца. Прецежда се през марля и се прелива в бутилка с плътно затваряща се тапа.
Балсамовият домашен оцет може да се използва не само в кулинарията, но също и за изплакване на косата за повече блясък – след измиване косата се изплаква с 1 литър вода с разтворена в нея 1 с.л. балсамов оцет, съветва Юлия Стоянова в книгата си” Здраве и ферментирали живи храни”.
Той е също идеално средство срещу ухапване от насекоми. Успокоява сърбежа и отока.
Домашно приготвените видове оцет са богати на витамини и не съдържат химически вещества, с които повсеместно борави съвременната хранително-вкусова промишленост. Затова са по-полезни и лечебни.
Оригинален канадски кленов сироп
