Какво представлява козунакът, как да си го направим у дома и колко ще ни струва ако си го купим за Великден?


| Прочетено Прочетено: 5218 пъти | КоменариКоментари: 0



Какво представлява козунакът, как да си го направим у дома и колко ще ни струва ако си го купим за Великден?

Козунакът е сладък обреден хляб, който традиционно се приготвя за Великден. Символизира тялото на Иисус Христос, така както боядисаните в червено яйца символизират кръвта му.

Според разпространеното схващане историята на козунака започва в началото на 17 век във Франция, откъдето се пренася в цяла Европа. В Италия се приготвят козунаците панетоне (Panetonne), които могат да издържат до 6 месеца. В Русия великденският обреден хляб се нарича кулич. Смята се, че в България козунакът е дошъл през периода 1915–1920 г.; дотогава за празника са месени хлябове, наричани „колак“, „пармак“, „кравай“.

Днес обаче козунакът вече не е само религиозен символ, а се е превърнал в хранителен продукт, вид тестен сладкиш, който може да се намери целогодишно в търговската мрежа. От специалното козуначено тесто се приготвят и други сладкиши като рула и кифли.

Как да си направим козунак?

Съществуват различни варианти на рецептата за козунак. Като цяло обаче той е труден за приготвяне, тъй като изисква много време, месене и специални условия - помещението, в което се меси и втасва тестото, трябва да е добре затоплено. Характерно за козунака е, че той трябва да е добре бухнал и да се къса „на конци“. Често към тестото се добавят орехи, стафиди, настъргана лимонова кора, локум, мармалад.


Рецепта:
Продукти за тестото: 500 гр брашно, 21 гр прясна мая, 150 мл топло прясно мляко, 100 гр краве масло + 1 с.л. свинска мас, 90 гр захар + 1 с.л. захар, 1 ч.л. ванилов екстракт, 7 жълтъка, 1 белтък, 2 щипки сол.

Допълнително: настъргана кора на 1 лимон, 70 гр стафиди, 2-3 с.л. бадемов ликьор.

За глазиране: 1 жълтък + 1 с.л. сметана за намазване, филирани или цели бадеми за украса, 1-2 с.л. захар за поръсване.

Начин на приготвяне:
Измийте, почистете и залейте с ликьор стафидите. В купа пресейте брашното, прибавете щипка сол, направете кладенче в средата.
Разтворете маята, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно в половината прясно мляко. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса 10-15 минути. Разбийте с миксер жълтъците и захарта до образуване на светъл крем - около 10 минути. Към белтъка прибавете щипка сол и разбийте на твърд сняг. Разтопете кравето масло, 2/3 от него прибавете към останалото прясно мляко. В кладенчето изсипете втасалата мая, жълтъците, белтъка, млечно-маслената смес, ванилията и замесете тесто. Като потапяте ръцете си в останалото краве масло, месете  тестото върху работния плот 10-15 минути. По този начин трябва да поеме цялата останала мазнина.
Оформете тестото на топка, поставете го в намазана с мазнина купа. Покрийте купата с кърпа и оставете на топло тестото да втаса до удвояване на обема. Подсушете стафидите, оваляйте ги в 1-2 с.л. брашно. Разтопете свинската мас, охладете я леко.
Намажете с нея ръцете си и работната повърхност. Премесете тестото, прибавете настърганата лимонова кора и стафидите. Оформете го на топка, поставете в купата и оставете на топло да втаса повторно до удвояване на обема. Разделете го на две равни части, оформете ги на дълги фитили, усучете ги една в друга и оформете венец. Поставете го в намазана със свинска мас форма с подвижен борд и отвор в средата / диаметър 26 см/. Покрийте формата с прозрачно фолио и оставете козунакът да втаса на топло 30-40 минути. Намажете козунака с разбития със сметаната жълтък, поръсете със захар и филирани бадеми. Печете го 30-40 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна, на най-ниско ниво на решетката. Оставете козунака 10 минути в топлата фурна, охладете го 10 минути във формата, след това върху решетка.

Източник на рецептата:  evatoneva.com

Колко ще ни струва козунакът за Великден?
Цените на козунаците няма да бъдат по-различни от миналогодишните и са в широк ценови спектър - като започнем от около 2 лв. и стигнем до 10 лв.

Качеството и количеството на продукцията определят ценовото равнище, както и състава на продукта. Много е важно за потребителите да знаят, че съставът на продукта не е просто един изписан текст, а показва точното съдържание на изделието или на храната.

Козунаците са фини печива, в тях сериозно присъствие имат яйцата или яйчният меланж, който представлява изсушени яйца, а не някаква химическа смес. В същото време, в козунаците присъства животинска мазнина, обикновено масло. Сериозно е застъпена захарта, в някои козунаци се използва подсладител. В козунаците има фрукти, ядки, локум, може да има и шоколадов или мармаладов пълнеж.











Акценти от Здравница



Ценните рецепти с Алое на личния лекар на Екатерина II

Ценните рецепти с Алое на личния лекар на Екатерина II

Употребата на сок от алое във вид на сабур на прах е на голяма почит от древността. Египтяните от векове са пълнели телата на мъртвите със сабур, смесен с други аромати, и така са ги предпазвали от гниене....още

Колко полезна може да бъде една диня?

Колко полезна може да бъде една диня?

Отговорът на този въпрос може да бъде само един. Ползите за здравето и външния вид от динята са огромни. Ето някои факти за динята, които доказват колко полезна може да бъде тя....още

България има вече първия робот, дарен от ЕС за дезинфекция на болнични стаи срещу ковид

България има вече първия робот, дарен от ЕС за дезинфекция на болнични стаи срещу ковид

Роботизиран апарат за дезинфекция срещу коронавирус и осигуряване на стерилна среда ще получи безвъзмездно от Европейската комисия УМБАЛ Свети Георги - Пловдив....още

Сокът от червена боровинка - витаминозният елексир от природата

Сокът от червена боровинка - витаминозният елексир от природата

По хранителните, диетични и здравни качества червената боровинка е един от най-щедрите дарове на природата. От нея се приготвят чай, сладка, сокове, кисели, сиропи, пастили, мармалади и др....още


Виж още от акценти

 

За потребителя

Продуктите на Здравница

Сироп от черен бъз - без захар Сироп от черен бъз - без захар

Сиропът от черен бъз на Здравница е натурален продукт, произведен в България, по домашна рецепта. Не съдържа захар! Подходящ е и за диабетици....


Цена: 6.50 лв.


Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница
Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница

Масло от бял трън
Масло от бял трън

Билкова смес №15 (при псориазис)
Билкова смес №15 (при псориазис)

Масло от черен кимион
Масло от черен кимион

Ябълков пектин на прах
Ябълков пектин на прах

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2020 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email