Около 35% от случаите на рак са пряко свързани с храната Чипс, пържени картофи и някои видове пуканки, които са буквално вредни за здравето, твърдят шведски учени.

В резултат на високата термична обработка тези храни изработват веществото акриламид, което се свързва с развитието на рака. 35 % от случаите на рак са пряко свързани с храната, показвали резултатите от изследвания на университета „Кеймбридж”. Употребата на бекон, шунка, кренвирши и други колбаси увеличават риска от рак на червата с около 50 %.

Рискът се увеличава и от недостига на целулоза в храната, в която преобладават рафинирани продукти. Качествени продукти в магазините, разбира се, има. Но хората избират на първо място по цената, а не заради ползата за здравето, констатирали британските учени. Месото да се сведе до минимум (1-2 пъти седмично), съветват диетолозите. Месните продукти много по-често са вредни, защото съдържат добавки, за които потребителят въобще не подозира.

Рибата е богата на фосфор и други полезни вещества, затова диетолозите продължават дапрепоръчват нейното присъствие на трапезата поне веднъж седмично. В днешно време обаче, рибата е честа причина за голям брой хранителни натравяния, но не заради качествата й като храна, а заради способността й да  натрупва в себе си голямо количество опасни токсични вещества. Най-чиста е уловената в северните ширини риба, показва статистиката. Екологично чистите плодове и зеленчуци си остават най-добрата храна. Но те се намират все по-трудно.

Съдържанието на нитрати в зеленчуците зависи от сорта, условията на отглеждане, състава на почвата и други фактори, в това число използваните азотни торове. Опасността от постъпването на нитрати в организма се свързва с тяхното канцерогенно действие. В устната кухина, хранопровода и стомаха под  действието на микрофлората нитратите се възстановяват до нитрити, които са още по-опасни. Тяхната токсичност превишава 30 пъти токсичността на нитратите. В стомаха нитратите под действието на солната киселина с биогенните амини в месото образуват нитрозоамини и нитрозоамиди, които също водят до рак. Ситуацията се усложнява от всевъзможните консерванти и стабилизатори, които се добавят в колбасите.

Британските държавни органи са установили, че 164 от 426 основни видове химикали, които се използват в повече от 3000 марки пестициди и торове, способстват за развитието на ракови заболявания, генетични промени и влияят на наследствеността, започвайки от импотентност и завършвайки с вродени пороци.