Силата на моркова

Ти смяташ моркова за зеленчук? За други народи обаче той е преди всичко десерт. Например за ирландците, които наричат моркова "манна небесн"?, или за индусите, които разкрасяват своя сорт моркови "халва" със сребърни листа. И швейцарците, прочути със своята морковена торта, украсена с марципанени морковчета. Но преди 300 години това със сигурност е било необичайно: в онези времена морковите не са били такива красиви и апетитни на външност. Едва през ХVII век холандските селяни му придават цвета , познат и днес.

Морковът - един от най-любимите и важни зеленчуци в света.

Mорковът е един от най-важните кореноплодни. Той се култивира вече повече от 3000 години. Толкова сладък, ярък и лек за готвене, морковът отдавна е заел стабилно място в кухните на много народи по света - той може да бъде в закуска или салата, като част от основно блюдо или десерт. Той е толкова ароматен, че често се използва в маринати и бульони.

Първоначално дивият морков е бил с виолетов цвят, родом от Древен Афганистан, но след време, ставайки жертва на градински експерименти, той е преминал през различни колоритни стадии: от бледо-бял до червен и ярко-оранжев. Оранжевият морков с времето е ставал все по-предпочитан продукт, защото при готвене не оцветявал другите продукти. Оранжевият цвят се е появил благодарение на каротина, който, освен всички други преимущества, прави моркова толкова дълговечен.

Лечебни действия

Морковът е най-големият рекордьор по съдържание на бетакаротин. 100 гр моркови съдържат повече от 11 мг от този антиоксиаднт - никой друг зеленчук не може да го достигне.

Морковите поддържат артериите проходими
Бетакаротинът предотвратява окисляването на LDL - холестерина, а по този начин и образуването на холестеринови налепи /отлагания/ по артериалните стени Няколко моркова дневно помагат да се предпазим от артериосклерозата и нейните лоши последици: сърдечен инфаркт и мозъчен инсулт.

Морковите - враг на рака
Бетакаротинът предпазва клетъчните ядра от опасните атаки на радикалите и сингулентния кислород, който чрез изменение на генната субстанция ДНК могат да задействат образуването на тумори. В много студии се доказва, че зеленчуците, богати на бетакаротин, могат значително да понижат най-вече риска от белодробен рак.

Морковите понижават холестерина.
С високото си съдържание на разтворими баластни вещества морковите са идеално средство за нормализиране на високото ниво на холестерин в кръвта.

Моркови и за очите
Бетакаротинът е важен за зрението по две причини. От една страна от две молекули бетакаротин се образува една молекула витамин А, което е много важно за изграждането на зрителния пурпур, а оттук и за зветоусещането. Без достатъчно очен пурпур ние вече не можем да виждаме в здрача /"кокоша слепота"/. От друга страна бетакаротинът предпзва от катаракта /"очно перде"/, което се появява вследствие атаките на свободните радикали върху роговицата.

Морковите засилват имунната защита
Няколко моркова дневно засилват активността на имунната система. Това ни прави бодри и стабилни в защитата срещу простудите и тежките инфекциозни болести.

Морковите регулират храносмилането
Поради високото съдържание на баластни вещества морковите са подходящи за хора с проблеми в храносмилането. При кърмачета и малко деца високото съдържание на пектин в ситно настърганите моркови помага срещу диария - пектините се свързват химически с възможните токсини.

Морковите - лекарство против глисти
При малките деца морковите могат да изчистят глистите. За целта един-два дни давай на детото да яде само ситно настъргани моркови и нищо друго.

Древните гърци и римляни пък смятали моркова за афродизиак, но пък кой ли фалически предмет не са смятали за такъв !... Но въпреки всичко, морковите са изключително полезни и в сексуален план: те прочистват организма от токсини и шлаки, почистват и стимулират практически всички органи. А както знаем, здравият организъм сам по себе си е сексуално привлекателен. В морковите се съдържа изобилие от полезни вещества: витамини (А, В3, С и Е), плюс ензими и минерали (натрий, калций, фосфор, калий и фолиева киселина). В 100гр се съдържат едва 30ккал.

Моркови по провансалски
Моркови с аромат на Франция - черните маслини придават съвременен вкус на този любим зеленчук. В една порция на това блюдо има 100 ккал.

Продукти:
3 с л зехтин
1.4 кг моркови, почистени и нарязани на кубчета
100 гр черни маслини без костилки, разрязани на две

1.Загрей зехтина на среден огън.
2.Добави морковите, сложи капака и готви 20 минути на тих огън.
3.Добави маслините и овкуси със сол и черен пипер. Отново захлюпи и готви 20 минути. 4.Провери достатъчно ли са подправките и сервирай докато е топло.