Специално за "Здравница" репепти от най-новата книга на Юлия Стоянова - "Здраве и ферментирали живи храни".
Напитката Режувелак е известна още с названието си „пречистваща вода, жизнена вода или ензимна вода”, благодарение на което тя има добри възстановяващи свойства за организма, има подмладяващ ефект.
Получава се при ферментация на покълнала пшеница или всякакви други зърнени култури. Могат да се използват още овес, сусам, чиа, киноа, просо, кафяв ориз и дори нахут или леща.
Необходими продукти:
Шепа семена или зърнени храни,стъклен буркан и вода.
Начин на приготвяне:
1. Първо се изплакват семената или зърнените култури, като се използва фино сито под крана на студена вода.
2. Поставят се семената или зърнените храни в стъклен буркан и се добавя три пъти повече вода. Оставят се да ферментират за 10 или 15 часа на тъмно място.
3.Стъкленият буркан се покрива с кърпа и се оставя да покълне на тъмно място в продължение на 2 или 3 дни.
4. След това се филтрират семената и се добавя отново чиста вода, докато се изплакнат 4 пъти.
5. Покрива се отново буркана с гъстата марля и се оставя на стайна температура за 24 часа.
6. След това може да се изцеди получената течност, която е вече готовият режувелак.
Къде да го запазим?
Съхранява се добре в хладилник за максимум 4 седмици, можете да се приема всеки ден по желание или да се използва за приготвяне на плодови сокове.
Понякога е възможно ферментацията да не протече в желаната посока. Най-често това се дължи на ферментация при висока температура (например над 25 °C), или защото семената или зърнените култури са стари. Също ако стъкленият буркан не е измит добре, или при използване на недостатъчно чиста вода. Тогава се налага да започнем отново.
Ползи от ензимната вода
Поради наличие на ензими напитката спомага за регулирането на храносмилането. Подпомага отвеждането на газовете от организма, както и против образуването им.
Полезна е и при гастрит. Действа противовъзпалително.
Режувелакът укрепва и имунната система поради богатият ензимен състав, който съдържа.
Съвременният начин на живот за съжаление не прави човек по-здрав. Въпреки,че медицината напредва и вече всеки може да види всяка частичка от тялото си, въпреки бързия възход на технологиите възникват нови болести и здравословни проблеми. Често пъти решението за тях трябва да търсим ние сами.
Пълноценното хранене с живи, качествени храни с адекватни на нуждите ни хранителни вещества, витамини и микроелементи, богати на пробиотици ще е нашата защита.
Ако можем да не посягаме към аптечни продукти, а към определен вид храни вместо тях ще е голяма крачка по пътя на укрепването на нашия собствен организъм и то по естествен начин. И отново да използваме традиционните български методи и хранителни навици на нашите предци, устояли на годините и всякакви епидемии, доказали, че са правилни и природосъобразни.
Трябва да сме уверени, че собственото ни здраве е в нашите ръце и изборът за това също е наш.
Юлия Стоянова е биолог, с медицинско образование. Работила е в "Пирогов", Медицинска академия, Софийски онкодиспансер, УСБАЛ по ендокринология, НЦЗПБ и СофияМед. Работи в областта на вирусологията, имунологията, генетиката и други лабораторни дисциплини при активен контакт с различни групи пациенти. Това е поредната й книга, наред с „Как да сме здрави" , "Как да се защитим от сезонен и свински грип, "Коронавирус и сезонен грип".