Първо интервю с него за "Здравница”

- Г-н  Трайков, как се запалихте по природния начин на живот?
- Още от дете бях силно свързан с природата, и за това има заслуга моята майка. Тя четеше немски книжки за възпитаване на деца, бе завършила немска фиология и ме накара да засадя две лехи с моркови и репички, които си изядох тайно и с пръстта. Имам пред мен и примера, и опита на моя дядо Трайко, който е бил градинар в Чехия с българска група още от юноша. Той  всяко лято отглеждаше по около 5000 корена само домати и имаше голям бостан.

Като дете много  мечтаех да живея в гората сред природата и дивите животни. Четях много книжки свързани с природата и още като ученик изчетох първо учебниците на баща ми по медицина и после всичко на Петър Димков и Мария Требен, книги пак на моята майка.

Непрекъснато организирах походи с приятели дори и зимно време, с преходи до 20 км в снега покрай река Янтра, имах си не куче, а опитомено от бебе вълче, което стана огромен вълк с име Бък. По-късно работих като спасител на един от най красивите плажове в България - Северен плаж „Приморско” и когато не бях на работа използвах времето да плувам и тичам по плажа.

Сега отново се занимавам с градинарство и повече от 10 години съм силно привързан към земята и чистото отглеждане на плодове и зеленчуци.

- Какви бяха Вашите стъпки към вегетарианство и откриване на нови здравословни рецепти и комбинации?
- Преди 9 години започнах с отказ за три месеца да ям хляб и месо, за да отслабна. За целта хапвах отгледани  в градината зеленчуци. Интересно бе, че не отслабнах, ами превърнах „сланинките” си в мускули, което много ме учуди как така без месо заякнах и се чувствах толкова свеж и добре.

Месец след това говорих с Кристина, една съученичка на сестра ми, която ми разказа за веганството и ме посъветва да опитам. Не се бавих дълго, още на следващата година в труден за мен момент, реших да си направя тройчатка, истинската на Хулда Кларк.

54 дни ми бяха необходими да спра всички храни от животински произход, алкохол и цигари. Всичко стана от раз, и за толкова кратко време се превърнах в друг човек:  без 8 хронични здравословни проблема. Освен това килограмите ги заковах на 68, а преди тежах 99 кг. Вече не исках и да чуя за стария режим. Мисълта ми препуска бързо, имам повече енергия и никакви болки никъде. Продължих и със сокотерапия и строга веганска храна. Сега, продължавам да се храня основно с растителна храна.

Така през 2014г създадох групата „Вегетарианска и веганска кухня”. Започнах да пускам рецепти за веган майонеза и много други естествени продукти. Някои  от тях са близки до нашето хранене в миналото, други са от модерната кухня, но винаги са вкусни и питателни.

- Споделете с нас някои от вашите рецепти: напр. месене на хляб с квас, брашно от липа...
- След като станах веган напълно за 3 години и в началото отслабнах много бързо, очаквано се притесних за себе си. Тогава намерих рецепта за хляба с квас, който го правя основно с лимец. Постепенно се вдъхнових да го правя редовно и става много вкусен истински хляб. Интересното е, че си върнах килограми и мускулната маса именно благодарение на хляба с квас. Шеговито казвам, че той е моята „веган пържола”. Ценното в него са не толкова брашното от зърно, а полезните бактерии. Понякога  правя брашно от липа: със сухи листа или коприва, които добавям към тестото с квас.

Липата е невероятно лечебно растение, тя има много приложения: правил съм кафе от плодчетата й, сърми от листата и наскоро замесих хляб с брашно и листата й. В случая е важно да се използват равни части брашно и липа, сол, вода, колкото поеме и малко квас.  Нямах търпение да опитам хляба, когато го правил за първи път, бях впечатлен от вкуса му.

Брашно с липа става вкусно и е подходящо още за кексове, торти, като добавка към смути, яхнии, варива и печива. Чаят е добре да не се вари, а само да се залее с гореща вода, прецежда и пие.

Единствено с липата не бива да прекаляват хората с ниско кръвно.

Липата е широко използвана в Русия, там и в миналото и сега я използват за храна, хубаво е да берем по- млади листа и най вече от издънки в основата на дървото, широко големи листа.

- Какво са хапвали нашите предци, което можем да взаимстваме като кухня?

- Стомахът ни не е кофа за боклук.

Моята баба и дядо често ми разказваха за онова време в село Долна Студена,  Полски Тръмбеш и село Масларево какво е имало на трапезата им. Трябва да ви кажа, че месо са хапвали изключително рядко, приготвяли са основно малаени питки, а хляб от жито - само по празници. Използвали са много билки и основно са се хранили от земята, отглеждали са зеленчуци, от зърнените култури - най-вече царевица. Били са работливи, спокойни, отдадени на земята и семейството. Не е имало този стрес, през който минават хората сега. Храната е  била истинска.

- Създател сте на няколко фейсбук групи за градинарство и здравословен начин на живот, разкажете ни повече за тях.
- През годините направих 5 големи групи :
2. Веганска и вегетарианска кухня.
3. Билки събиране и използване.
4. Хляб с квас, любов, магия и супер храна.
5. Майката Земя.

Всяка група има цел и я следва точно, следя да няма излишни спорове и излишни теми, за да може групата да се фокусира добре върху тематиката. Тези групи са полезни и за мен, и за хората, има ги доста години вече и те носят огромни ползи за всички.

- Какви са Вашите съвети за здравословен начин на живот?
1. Трябва да консумираме чиста храна, отгледана по естествен начин в градина или на полето, а също и много ферменти/ферментирали продукти/ и  полезни бактерии.

2. Труд и движение на чист въздух, слънце и вода.

3. Това е най-силната активна медитация: да се държим за доброто и да не допускаме лошите състояния на духа да вземат връх и да губим контрол.

4. Да се научим да обичаме себе си, така ще обичаме и всички.

5. Да се обърнем към природата, тя ни дава изцелението и храната.

Едно интервю на Светлана Желева