Черният нахут е растение със значително количество протеини, които не отстъпват по нищо на тези на месото и млечните продукти. Освен това, е изключително богато на желязо, фолиева киселина и предотвратява анемия, което е №1 по важност за бременни и кърмещи жени.
Растението съдържа и много разтворими и неразтворими фибри, които спомагат за намаляване на холестерола. И на теглото, тъй като организмът усвоява по-бавно въглехидратите му.
Освен белтъчини, аминокиселини, витамини и минерали, черният нахут съдържа "нестандартна" комбинация от антиоксиданти и фитонутриенти, които поддържат здравето на кръвоносните съдове и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Затова специалистите казват, че растението е в пъти по-полезен от познатия ни, светъл нахут. Също както черният ориз, черният боб и други тъмни на цвят растения, черният нахут има екстра съдържание на антиоксиданти. Той е нерафиниран, с плътна обвивка и изисква малко повече време за готвене от обикновения.
Въпреки че нахутът е познат от преди около 7000 години пр.Хр. и е основна храна в Ориента, той печели голяма популярност в западноевропейските страни още от времето на Римската империя. Римските търговци го консервирали в делви и го изнасяли във всички провинции. Италия и днес е голям производители на консервиран нахут, разказва Екатерина Желязкова, пи-ар на Фермерски пазар - Варна.
Растението обича по-топъл климат, но тъй като е непретенциозно, расте навсякъде и издържа на буря, дъжд, суша, вятър, слънце. В някои части на Индия, нахут с къри е национално ястие – ядат го още на закуска с оризово хлебче. Поради мекия си вкус, си пасва почти с всичко.
У нас, освен приготвен като боб, е познат и консервиран - за салата, както и като хумус.
Нахутът е един от най-добрите приятели в кухнята на вегетарианците, както и по време на пости. Поради високото си съдържание на растителни белтъчини – около 20 на сто, е ценен източник на белтъчини. Както и на желязо, магнезий, фолиева киселина и растителен естроген, и разтворими и неразтворими фибри.
Можете да намерите отгледан органично в региона черен нахут само на Фермерски пазар – Варна, на щанда на Александър Великов.