Водната леща – новият белтъчен резервоар?


| Прочетено Прочетено: 1011 пъти | КоменариКоментари: 0



Водната леща – новият белтъчен резервоар?

Водната леща (Lemna minor L.) придобива все по-голяма популярност като здравно и лечебно растение. Прилага се при: депресия, лениви черва, подуване на стомаха, възпалени лигавици в носа и гърлото, възпаление на дихателните пътища, полипи, ринит, фарингит, астма, висока температура. А също и при проблеми със жлъчката, жълтеница, ревматизъм, подагра, глаукома, като диуретик, проблеми със жлъчката, за лечение на витилиго и др. Клинични изследвания потвърждават антиоксидантно, антибактериално и антикандидозно действие. В последните години тя се използва като хранителна добавка в алтернативната медицина, заема основно място в хомеопатични лекарства и в диетите за отслабвана. Външно се използва за лечение на гнойни рани, фурункули и язви. Вече може да се намери в магазините за билки и хранителни добавки, обяснява обяснява проф. Пенчо Далев в книгата си „Диворастяща храна” (ИК „Труд").

Водната леща расте в застояли или бавно движещи се води, в естествени и изкуствени езера, канали и оризови полета. Среща се и по вертикални повърхности, обтичани от вода. Често се среща по заблатена бреговата линия, след като водните нива са спаднали.

Растението е разпространено в по-голямата част от умерените и субтропичните региони на света: в цяла Европа, Централна Азия, Северна Америка, в източната половина на Африка и в Австралия и Нова Зеландия. У нас се среща из езера, блата, в застояли и бавнотечащи води в цялата страна, докъм 1000 м н.в.

В някои страни се отглежда и като културно растение за храна на животни, предимно за риби и птици. Използва се в развъдни аквариуми като скривалище на малките рибки. Напоследък все по-често се използва и за кулинарни цели и сериозно се обмисля нейното промишлено отглеждане. Водната леща има високо белтъчно съдържание, бързо се развива и реколтата лесно се прибира (плува по повърхността на водоема). В много страни на водната леща се гледа като средство за пречистване на отпадъчни и природни води и като ресурс за биоремедиация.

Основната ценност на водната леща е високото съдържание на белтъци. Към сухо вещество се съдържат до 38% белтъци, а също така 17% скорбяла, 5% мазнини. Особено богато и разнообразно е съдържанието на микроелементи: калций – 6%, фосфор – 3%, магнезий – 2% и още кобалт, бром, мед, никел, титан, манган, йод, цинк, ванадий и др. Растението съдържа витамин С и много от групата на витамин В. Съдържат се и биологично активни съединения от групата на флавоноидите, като например кверцетин, а също така и някои фенолни съединения.

Използване като храна

Традиционно растението е използвано за храна на говеда и свине в Африка, Индия и Югоизточна Азия. В много страни се използва и за храната, като се предлагат разнообразни кулинарни рецепти. Растението се използва за приготвяне на салати, супи, за подправка и като съставка на рибни и месни ястия.

Днес водната леща се смята за един сериозен хранителен резерв, главно поради високото й белтъчно съдържание и възможност за индустриално производство. Специалистите твърдят, че за сезон от 1 дк водна площ може да се получи до 8 тона зелена маса.

При събирането на растението от природни водоизточници трябва да се има предвид два задължителни аргумента: дали водите са чисти и не са замърсени от човешка дейност, и дали съответният водоизточник не е природен резерват. Отнемането на растението от неговия естествен източник може да повлияе върху екологичното равновесие в съответния воден регион.

Салата от водна леща. 200 г картофи се сваряват в подсолена вода, нарязват се на малки парченца, подреждат се в подходящ съд, покриват се с 1 средно голяма глава лук, настъргана на ситно, и с две твърдо сварени яйца, нарязани на парченца. 50 г водна леща се размесват със 100 г нарязано на ситно кисело зеле, подрежда се в центъра на салатата и се залива с майонеза или сметана.

Паста с водна леща. 50 г водна леща, 50 г краве масло и 1 с. л. настърган хрян се размесват добре. Пастата се използва за намазване на сандвичи.

Месна супа с водна леща. Месната супа се приготвя, както обикновено. В края на варенето се прибавя 100 г водна леща на 1 л супа и се вари още 4-5 мин.

Зеленчукова супа с водна леща. Равни количества водна леща и нарязани на ситно свежи листа на киселец се размесват и се прибавят към врящата супа 5-6 мин преди да се снеме от печката. 3 с.л. от сместа се слагат в 1 л. супа. Преди поднасяне се подправя с сметана и копър.

„Зелено“ краве масло. 20-30 г водна леща се попарват с вряла вода, отцеждат се от водата, смилат се на блендер и се размесват със 100 г меко краве масло. Използва се за намазване на сандвичи.

Суха подправка от водна леща. 100 г сушена водна леща и 100 г сушени листа от свербига допълнително се сушат във фурната на печката при 50-60оС за 2-3 часа, смилат се на кафемелачка и се смесват с 20 г смлени семена на ким. Сместа се използва за подправка на супи и рибни и месни ястия.











Акценти от Здравница



Как да си направим домашна халва? (част 2)

Как да си направим домашна халва? (част 2)

Халвата е едно от популярните сладкарски изделия със стара история. Нейният произход е Индия и Централна Азия, от където през вековете заедно с част от кулинарната култура на Изтока започва инвазия на Запад към Арабския свят и Ориента....още

Защо да ядем ядките без сол?

Защо да ядем ядките без сол?

Повечето от ядките са най-богатите продукти на мононенаситени мастни киселини, които могат да понижават т.нар. лош холестерол. Те са богати на фибри, както и на различни минерали....още

Историята на един пациент или какво научи Боян Петров за себе си при лечението във ВМА

Историята на един пациент или какво научи Боян Петров за себе си при лечението във ВМА

„Историята на един ваш пациент” – така алпинистът Боян Петров започна презентацията на книгата си „Първите седем” пред служителите на Военномедицинска академия....още

Какви продукти можем да комбинираме за добро храносмилане?

Какви продукти можем да комбинираме за добро храносмилане?

За да се избегнат проблеми с храносмилането трябва правилно да комбинираме различните храни. Нека разгледаме какви са най-добрите комбинации от хранителни продукти....още


Виж още от акценти

 

За потребителя

Продуктите на Здравница

Psyllium Husks - Люспи от семена на бял живовляк Psyllium Husks - Люспи от семена на бял живовляк

Псилиум Хускс стимулира перисталтиката на червата, действа слабително при запек, повлиява положително холестерола, подобрява контрола върху кръвната з...


Цена: 5.90 лв.


Брашно от бял трън, Здравница - 200 гр.
Брашно от бял трън, Здравница - 200 гр.

Картофено брашно, Здравница
Картофено брашно, Здравница

Телешки колаген, Здравница
Телешки колаген, Здравница

Sugarel Stevia - трапезен подсладител (0 kcal)
Sugarel Stevia - трапезен подсладител (0 kcal)

Морска краставичка - тинктура
Морска краставичка - тинктура

Рожково брашно, Здравница
Рожково брашно, Здравница

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница Здравница - Google Plus RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2017 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email