Прочетено: 8956 пъти |
Коментари: 0.jpg)
Брашното е дребнозърнест хранителен продукт, получен от смилането на зърна от житни, бобови и други култури. Брашно може да се прави от различни сортове зърнени култури като пшеница, ръж, овес, кестени, просо, царевица, ориз, нахут и др. Брашно се прави и от незърнени култури - соя, картофи, елда, тапиока и други.
Нека разгледаме някои отбрани брашна и да разберем с какво те са полезни за здравето.
Рожково брашно
Брашното от рожков се приготвя от шушулките на вечно зелено дърво, което е разпространено в Средиземноморкия регион.
Рожковото брашно е естествен заместител на какаото. Плодовете на дървото се употребяват от хиляди године ката храна. те са изключително полезни заради високата си енергийна стойност; състав на захар и танини; витамини - А, В1, В2, D; калций, магнезий, желязо, фосфор.
Подходящ при здравословно хранене. Рожковото брашно е естествен подсладител и заместител на какаото. Използва се за приготвянето на напитки и сладкиши.
Рожковото брашно съдържа много малко количество мазнини. Ако сте на диета или специален хранителен режим с ниско съдържание на мазнини – рожковото брашно е отличен вариант. Трябва да се вземе под внимание, че рожковът съдържа по-голямо количество захари и въглехидрати от какаото на прах.
В две супени лъжици рожково брашно се съдържат около 6 гр. захари. Въпреки това ако включите рожковото брашно в различни шоколадови изделия или сладкиши ще спестите много мазнини и калории.
Рожковото брашно не съдържа глутен!
Поръчай Рожково брашно от "Здравница"
Ябълково брашно
Ябълките са плод с много нисък гликемичен индекс. Те съдържат около 12-15% въглехидрати – пектин, целулоза, глюкоза и фруктоза, ябълчена и лимонена киселина и са богати на минерални вещества, както и на ценните за организма витамини В1, В2, С, Е, Р и РР.
За направата на ябълковото брашно се използват добре узрели плодове, които са изсушени на слънце и след това смлени до получване на фино брашно. Притежава леко кисел вкус и плодов аромат. Придава характерния си кафеникав цвят на приготвените с него рецепти. Използва се в комбинация с други брашна.
Ябълковото брашно успешно се използва и в приготвянето на печива. Може да прибавите малко количество за придаване на апетитен цвят (например вместо какао) или по-голямо, за да получите характерния ябълков вкус на кексове, плодови хлябове, бисквити и дори палачинки. Тъй като на практика това е сушен плод, смлян на фин прах, може да го добавите при приготвяне на бебешки каши и пюрета.
Поръчай Ябълково брашно от "Здравница"
Шипково брашно
Съдържание на Витамин С шипката изпреварва дори цитрусите. В шипковите плодове се съдържа още Витамин Р, Витамин В1 и В2, каротин, пектин, органични киселини и минерали. Шипковите семена притежават витамин Е и от 12 до 16 процента масло, което ги превръща в ценна суровина за козметиката и за производството на комбиниран фураж.
За направата на шипковото брашно се използват добре узрели цели плодове шипка, които са внимателно изсушени. След това се смилат цели до получаване на фин прах. Полученото брашно притежава характерния червеникав цвят и приятно кисел послевкус. Използва се в комбинация с други брашна.
Поръчай Шипково брашно от "Здравница"
Картофено брашно
Картофеното брашно е прахообразен продукт, който сгъстява и придава лекота на печивата. То е бяло без мирис и с неутрален вкус. Произведено е без яйца, мляко, казеин, ядки, глутен, соя.
За първи път този вид брашно се появява през 1700 година като алтернатива на пшениченото брашно. Произведено е от френски селяни, които през тези години изпитвали голям недостиг на пшеничено брашно.
За да си замесят хляб, те решили да изсушат сварени картофи, а получилият се хляб наистина им харесал.
Картофеното брашно придава еластичност и обем на изделията от безглутенови брашна, подобрява качеството и вида на текстурата им. Способства за задържане на влагате и обема след изпичане. Има неутрални вкус и мириз, бял цвят.
Подходящо е за менюто на вегани и вегетарианци, както и за хора, които по някаква причина са на диета, която не позволява консумацията на обикновеното пшеничено брашно.
Поръчай Картофено брашно от "Здравница"
Кокосово брашно
Много специалисти препоръчват добавяне на кокосово брашно за допълване на всяка здравословна диета. Кокосовото брашно притежава антибактериални и противогъбични свойства, стимулира храносмилателната и имунната система. Брашното от кокос е чудесен източник на диетични фибри, съдържа голямо количество протеини, като в същото време не съдържа глутен и има нисък гликемичен индекс.
Брашното от кокосови орехи се препоръчва особено за хора с възпалителни проблеми, които се появяват след консумацията на пшеница и глутен. Кокосовото брашно е безопасно за консумация от хора, които страдат от целиакия, синдром на течащите черва или диабет.
Поръчай Кокосово брашно от "Здравница"
Тиквено брашно
Тиквеното брашно притежава благотворните свойства на тиквеното семе, от което се прави. Съдържа минералите Желязо, Магнезий, Фосфор, Цинк, Манган и др., които са важни за човешкия организъм. Подходящо е за употреба при проблеми с уринирането и инфекции в отделителната система.
Тиквеното брашно е подходящо за приготвяне на нетрадиционни хлябове, бисквити и други печива. То може да се използва като добавка към различни салати, сирена, сосове, супи, както и за панировка на месо, риба и зеленчуци.
Поръчай Тиквено брашно от "Здравница"
Брашно от лимец
Лимецът е изключително богат на витамините А, В и Е, белтъчини и минерали (цинк, магнезий, манган, фосфор).
Витамин Е играе протективна роля за сърдечно-съдовата система, подпомада функцията на половите жлези, а също така е и сравнително добър антиоксидант - спомага за бързото извеждане от организма на свободните радикали.
Минералите от своя страна също способстват за нормалното физиологично състояние на организма.
Научни изследвания показват, че съдържанието на цинк в лимеца, произведен в България, е с пъти по-голямо от това, произведено в други страни.
Необходими са приблизително 100 г кълнове от лимец, за да задоволят дневните нужди на организма.
Високото съдържание на магнезий прави лимеца изключително полезна храна за спортуващи хора и особено такива, които страдат от мускулни крампи и разтягания.
И не на последно място, този вид пшеница се оказва по-поносим за хора, които проявяват непоносимост към глутена и не могат да консумират бяло брашно. Въпреки че съдържа глутен, изследванията показват ниска токсичност при пациенти с цьолиакия. Предстои това да бъде потвърдено с повече изследвания за дълъг период от време.
Народните лечители препоръчват консумирането на лимец при състояния като колит, неврози, шипове, както и за повишаване на съпротивителните сили на организма.
Поръчай Брашно от лимец от "Здравница"
Брашно от елда
Родината на елдата е Индия, но най-популярна е в Русия (наричат я „гречка“).
Елдата увеличава мускулната сила и издръжливост. Също така е полезна за спортуващите. Съдържа желязо, калций, калий, фосфор, йод, цинк и др. Елдата подхранва кожата, косата и ноктите. Също съдържа органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамините А, С, PP, Р. Богата е на флавоноиди, които помагат за забавяне процесите на стареене.
В руската народна медицина се смята, че продължителната употреба на каша от елда помага при псориазис, а също така и эа отслабване.
Брашното от елда има свойствата да стабилизира нивата на кръвната захар, което я прави подходяща не само за хора с диетичен режим, но и за диабетици. Елдата спомага за увеличението на мускулната сила и издръжливостта на спортистите, заради високото съдържание на белтъци в нея. Елдата се препоръчва и като средство за борба с ревматизъм и артрит, срещу атеросклероза, хипертония, и хипофункция на щитовидната жлеза, както и за подобряване на имунната система и запазване на добро зрение.
Поръчай Брашно от елда от "Здравница"
КуркуМед - мед с куркума и черен пипер
