Прочетено: 2214 пъти |
Коментари: 0
Съветите са на Ива от "Близката ферма" в с. Негован.
Теменужките, освен красиви и ароматни, са ядливи и се използват от древни времена. В градината е позната едрата виола, а по горите и полята - лилавата теменужка, наречена миризлива и трицветната теменуга. Те имат широко приложение в кулинарията, парфюмерията и билколечението.
Можете да използвате цветовете в салата, да захаросате като бонбонки, да изсушите или използвате свежи за чай, сироп, желе, конфитюр, тинктура.
Използваеми части: листа, цветове, понякога корен. Берат се по време на цъфтеж - март и април. В ниското прецъфтяват по-бързо, но в по-високите части продължават.
Изберете слънчев ден, за да е концентриран поленът и ароматът. Наберете от чист район и измийте. Ако сте сигурни, че мястото е особено чисто, може да не миете, за да запазите аромата и цвета.
Рецепти с теменужки
Захаросани виолетки
Пригответе виолетки, 1 белтък, кристална захар - не от едрата, а по-фина. Наберете, накиснете, измийте и подсушете теменужките. Махнете им дръжките. Зелената част също може да бъде премахната, ако желаете.
Разбийте с тел 1 белтък, колкото да не се точи. С четчица намажете листенцата от двете или само от едната страна и после натопете в захарта.
Оставете върху хартия за печене да изсъхнат - в дехидратор, близо до парно или просто на стайна температура. Като изсъхнат, стават като чипс.
Използвайте като бонбонки виолетки, за декорация на сладкиши и както прецените.
Залейте 1 шепа теменужки с 500мл вода, запарете за 15мин до 1 час. За максимално усвояване на полезните вещества от билките, винаги се препоръчва да използвате комбинация от студен и горещ извлек.
Накисвате част от пресните билки, размачкани, в студена, а друга част в гореща вода, след охлаждане смесвате и пиете.
Салата:
Добавете цветовете в салатата за свежест, аромат и вкус.
Пригответе: 1 чаена чаша виолетки,1 ½ чаена чаша гореща вода, 1 ½ захар, лимон.
Кипнете водата и я оставете настрани за 5-10мин. Целта е да не попарим цвета на теменужките. Залейте с водата и оставете за 24 часа. След това прецедете и изстискайте теменужките - в тях има най-много багрило.
Течността е синьо-лилава на цвят. С няколко капки лимон цветът може да се промени в цикламен. За направата на сироп е нужно да затоплите течността леко, без да кипва, за да не загубите красивия цвят, но да стопите захарта.
Така получения сироп може да разреждате за лимонада или да консумирате по лъжичка. Съхранявайте в хладилник.
Лекува простуди, треска, махмурлук, главоболие, мигрени, възпалени венци и гърло, дерматити, лесно насиняване, заболявания на дихателната система - астма, бронхити, има отхрачващо действие, успокоява нервната система.
В готварството се използва в салати, за декорация и за ароматизиране на захарни изделия. Оттам и така познатите бонбонки виолетки.
Противопоказания:
При алергии, бременност, хепатит, жълтеница, гломерулонефрит препоръчваме да се консултирате с лекар!
Алое - сух екстракт при запек
