Здравословни крем супи и бързи ястия (съвети и рецепти)


| Прочетено Прочетено: 615 пъти | КоменариКоментари: 0



Здравословни крем супи и бързи ястия (съвети и рецепти)

Съветите са на Екатерина Желязкова, пи-ар на Фермерски пазар - Варна.

Вегетарианска храна... или пък веган?! За някои хора приготвянето на храна с малко или без животински продукти може и да е синоним на ограничения в храненето, но на практика не е така. Вегетарианската и веганска кухня всъщност са доста разнообразни.

„Аз съм вегетарианка от 23 години. Когато станах, времената бяха други. Много приятели ме „разлюбиха“, защото не ядях месо, не пиех и не пушех. Казваха ми, че съм „скучна“ и не съм ставала за маса. Питаха ме: „Е, какво ядеш, като не ядеш месо?!“ – Всичко друго – им отговарях аз!“, припомня си Екатерина времето, когато е спряла да яде месо. Според нея, вегетарианската кухня е изключително разнообразна и богата, така също и здравословна.

Ако се замислите, ще откриете, че е така. И преди да сте отсекли категорично „Не”, може да опитате някои от бързите, лесни за приготвяне, полезни и вкусни неща, които ви представяме днес. Те са предимно крем-супи, тъй като стават бързо, а и все още им е сезон. А ние държим да ядем колкото се може повече сезонна храна.

Читателите на „Здравница” вече познават Екатерина Желязкова, пи-ар на Фемерски пазар-Варна, от рецептите ѝ за смутита, фрешове, чайове и закуски, които тя приготвя на своята фамилия всеки ден с много любов. Екатерина ни сподели още, че както разделя смутита по цветове, така прави и с останалата храна. Например, на децата си казва, че днес супата е зелена, червена, жълта, оранжева... Предпочита крем-супите, и заради това, че могат да се комбинират различни зеленчуци без да се виждат от децата. А те са изключително капризни по отношение на това, което е в чинията им. Желязкова обича да експериментира и не спазва строго рецепти, а приготвя храната с осъзнато, с желание и любов за тези, които обича.

Ще ви предложим няколко бързи, лесни и много вкусни рецепти за обяд или лека вечеря, предимно крем-супи, които все още са актуални в пролетния сезон.

1. Морковена супа
1. Морковена супа

Освен, че оранжевото те кара да се усмихваш и разяжда децата, една вкусна крем-супа, предимно от моркови, винаги върви с... усмихнато човече. В нея освен много моркови, има още лук, сладък картоф и малко белени домати. Подправките са куркума, хималайска сол, черен пипер и червен пипер. Нарязвате всички продукти на едро, слагате да се варят за не повече от 20 минути и пасирате. Понякога предпочитаме с вкус на кокос и затова по време на пасирането прибавям кокосово масло. Ако е с обикновено олио, го слагам още в началото преди водата, защото е добре подправките да се задушат в него. Когато сервирате, може да добавите сметана за аромат и красота, люта чушка или пресен магданоз.

2. Зелена супа
2. Зелена супа

Една от любимите ни крем-супи през пролетта е зелената – успокоява и зарежда с пролетна енергия. Правя я само със сезонни, чисто отгледани зеленолистни. Тази е със спанак, зелен лук, киселец, два картофа за сгъстяване и половин тиквичка. Подправям я със сол и черен пипер. Нарязвам всичко и слагам в малко масло да се задуши (може и с олио, ако искате да е веган.). Добавям вода и варя не повече от 20на минути. Ако обичате вкуса на броколи или аспержи, можете да добавите няколко розички или 2-3 стъбла. Пасирате и слагате нарязан магданоз, фермерска сметана и кокосов чипс за красота. Искаме винаги да е красиво, разбира се. А и семейството ми обожава вкуса на кокоса. Крекерите на снимката са от лимец с маслини и са купени от Фермерски пазар – Варна, както и повечето продукти за крем-супата.

3. Тарт със зеленолистни и яйца
3. Тарт със зеленолистни и яйца

Едно от най-предпочитаните ни бързи ястия за обяд, вечеря или за пикник, но изключително фино и очарователно, е тарт с лимецов блат и зеленолистни, с яйца, кашкавал и сметана. Приготвя се за около час. Той е изцяло с фермерски продукти. За тестото трябват 2 чаши лимецово пълнозърнесто брашно, пакетче масло, щипка сол и яйце. Омесва се гъсто тесто и се оставя за 20на минути в хладилник да стегне. През това време се нарязват зеленолистните – спанак, коприва, зелен лук, киселец (каквото предпочитате, няма ограничения в избора, може и да е кейл или листа от глухарче ), леко се задушават в малко мазнина на тиган. Разбъркват се 4 яйца, една кофичка сметана (може да се добави натрошено сирене), сол, черен пипер, куркума. В сместта се изсипват и вече задушените зеленолистни, и се разбъркват добре. Тестото се вади от хладилника и се разточва върху хартия за печене на слой не по-дебел от половин сантиметър. Поставя се във форма за тарт или в обикновена тавичка с добре оформен борд и се запича във фурна първоначално само за около 10 минути. Изважда се, на дъното се нарежда нарязан или настърган кашкавал (нашият е биволски или добре узрял краве, може и с пармезан на люспи, който придава много наситен аромат). Върху него се излива сместта с яйцата и сметаната. Запича се още около 20 до 30 минути. Изважда се, изчаква се да изстине, тъй като е по-вкусен студен. Затова и е толкова подходящ за пикник. Да ви е сладко и пролетно!

4. Пълнени хлебчета
4. Пълнени хлебчета

Дали искате бърза закуска или да замените хляба, пълнените кифлички със сирене  (или хлебчета – формата зависи само от вас), са очарование за небцето. Приготвят се бързо. Нашите са във формата на кифличка, от обикновено лимецово тесто, разточено не много тънко и нарязано на тригълници. Плънката е натрошено сирене, разбъркано с яйце. Навиват се, слагат се върху хартия за печене, намазват се отгоре с жълтък и се поръсват със сусам. Пекат се на около 200 градуса за 15-20 минути. Освен самостоятелна сутрешна или следобедна закуска, са чудесни за допълнение към обяда (особено, ако е само салата/ или към вечерята).

5. Паста с различни форми – талиатели, макарони, фусили
 5. Паста с различни форми – талиатели, макарони, фусили

Харесваме италианския език и много обичаме паста. Всякакъв цвят и вид. Нашата я купуваме пак от Фермерски пазар, където имаме прясна занаятчийска паста с различни форми – талиатели, макарони, фусили. Понякога ги приготвям като гарнитура към ястие, друг път добавям в доматена супа, но често пъти искаме просто едни макарони за обяд. Бързо, лесно и вкусно, освен това и полезно, тъй като са от пълнозърнесто, лимецово или ръжено брашно. Гарнирането е по избор. Ние ги предпочитаме със сирене и сметана (чесън, броколи и гъби), но понякога хапваме и с мед и банан, ако са за закуска. Тези,на снимката, са оцветени с естествени оцветители като магданоз, цвекло, червена чушка, затова и ги предпочитаме солени на вкус. Магданоз, зехтин и пармезан, или маслинова паста и сушен домат, са задължителни за придаване на неустоим аромат и фин вкус на нещо иначе толкова просто.

6. Лютива оранжева супа
 6. Лютива оранжева супа

Прибираме се след тренировка и има 30 минути да сготвя. Предпочитаме храната да е направена веднага,  непосредствено преди ядене, а не ден-два по-рано. Така е по-полезна. Отново има време само за... крем-супа. Този път е от батати или сладък картоф. С много стар лук, 5-6 скилидки чесън, куркума, червен пипер, хималайска сол и парче от глава целина. Нарязвам, сварявам за около 20 минути и пасирам докато е гореща с масло, олио, зехтин или пък с кокосово масло, ако търсите екзотичен аромат. Украсявам със сладък (за децата) или лют червен пипер (за нас). Тук важен елемент е хлябът. Нашият е с квас от Фермерския пазар. Не само вкусен, но изключително полезен е квасеният хляб. Прави се от качествени пълнозърнести брашна и втасва до 18 часа преди изпичане. Този на снимката е пълнозърнест лимец, но също толкова вкусен е квасен хляб с черен въглен, от ръж или с коприва.

7. Аспержите
7. Аспержите

Като говорим за сезонност. сега точно е времето на аспержите. Бели или зелени, аспержите са изключително полезна и вкусна храна. Не случайно им казват „кралски зеленчук“. Приготвят се лесно и бързо. Освен крем-супа с лук, чесън и сметана, която става много фина и екзотична като вкус, вкъщи обичаме съвсем чисти аспержи. С малко гхи (пречистено масло) или зехтин на тиган докато се зачервят и поръсени с черен пипер, хималайска сол и лимон, аспержите са чудесен обяд, вечеря или гарнитура. На снимката са бели и зелени, с лъжица прясна фермерска сметана за аромат и филийка квасен хляб с активен въглен. Един такъв обяд ви държи сити и доволни до вечерта, а е толкова полезен, че ако тялото ви можеше да говори, би крещяло от радост.

За любителите на аспержите ще споделя, че много обичам да ги приготвя на тиган и с други зеленчуци – като нарязани на слайсове картофи, лук, парченца джинджифил, броколи или карфиол, тиквичка и чесън. Объркани до зачервяване в тигана, те не са просто гарнитура, а превъзходен и пълноценен, здравословен обяд или вечеря. Така че не подминавайте печените зеленчуци като вариант за основно ястие.

8. Супа жълта тиква
8. Супа жълта тиква

Но да се върнем на крем-супите и сезонните зеленчуци. Следващото предложение за супа все още е актуално, макар да е топ през зимните месеци, когато има най-много жълти тикви. Супата е с жълта тиква, сладък картоф, морков, белен домат, лук, чесън, сол, куркума и розмарин. На супа с тиква винаги слагам розмарин, защото трудно можеш да устоиш на аромата и вкуса, който много подхожда на тиквата. Нарязвам на едро всичко. Сварявам за около 20 минути и пасирам горещо, като добавям кокосово масло, което също много отива на тиквата, или зехтин (ако е с олио, е добре то да бъде сложено преди варенето и зеленчуците да се задушат в него). Сервираме с украса, за да е хубаво и за очите, не само за стомаха. Зелената пролетна салата е най-доброто попълнение към тази крем-супа. От пресни салатки,зелен лук, репички и морков, както и фермерски яйца от отглеждани пасищно кокошки. Хлябът е ръжен, отново с квас.

9. Кръгли солени питки
9. Кръгли солени питки

Ако пък ви е омръзнало от крем-супи, а и с настъпването на лятото ще ядем все по-малко от тях, и искате нещо, което можете да вземете със себе си в парка, или дори на плаж... нещо, с което можете да закусите, да добавите към обяда или вечерята, или да изядете самостоятелно – най-подходящи са солените питки. Бърза и лесна рецепта с лимецово брашно, щипка сол, олио, яйце, кисело мляко със сода (вместо набухвател) и трошено сирене. Замесвате всички продукти с лъжица в купа, оформяте с намазнена лъжица в кръгла форма върху хартия за печене, намазвате отгоре със зехтин или олио, и печете на около 190-200 градуса за 15-20 минути. Неизменното допълнение към тях е домашната лимонада от лимони с лавандула, натурален мед и пчелен прашец, който е пристрастяващо вкусен в лимонадата.

И ако животът ви поднесе лимони, както се казва в една сентенция... отвърнете му с повечко мед!

Да ви е сладко.

Снимките в тази статия са използвани с позволението на Екатерина Желязкова и са обект на авторско право!













Акценти от Здравница



Десетте нации, които се хранят най-здравословно

Десетте нации, които се хранят най-здравословно

Народите, които се хранят най-здравословно, имат нещо общо: кухня, която е съобразена с обмяната на веществата и работата на стомашно-чревния тракт. Как се храним ние и какво можем да променим самите, за да сме по-здрави?...още

Отблязваме Успение Богородично - един от най-големите християнски празници

Отблязваме Успение Богородично - един от най-големите християнски празници

На 15-и август църквата почита св. Богородица като покровителка на майчинството, жената и семейството. В цялата страна, където има манастири и църкви, наречени на Божията майка, хората правят курбани и раздават осветено грозде, диня и погача....още

Защо наричат черния дроб главната лаборатория на човека?

Защо наричат черния дроб главната лаборатория на човека?

Пречистване на кръвта, кръвообразуване, участие в обмяната на мазнините, белтъчините, витамините и хормоните, в синтезирането на редица жизнено важни вещества, в терморегулацията – това са само част от дейностите в тази лаборатория....още

Мерки в сезона на кърлежите

Мерки в сезона на кърлежите

Кърлежите са преносители на вируси, бактерии и паразити, които могат да причинят заболявания, най-чести от които са Лаймска борелиоза (Лаймска болест) и Марсилска треска....още


Виж още от акценти

 

За потребителя

Продуктите на Здравница

Масло от вечерна иглика, Здравница, 50 мл. Масло от вечерна иглика, Здравница, 50 мл.

Маслото от вечерна иглика е изключително ефективно средство за борба със симптомите на ПМС, успокоява горещите вълни и болките в гърдите и др....


Цена: 11.90 лв.


Морска краставичка - тинктура
Морска краставичка - тинктура

Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница
Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница

Желатин - за здрави стави, Здравница - 400 гр.
Желатин - за здрави стави, Здравница - 400 гр.

Масло от сибирски кедър, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от сибирски кедър, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Какаово масло, Здравница - 120 гр.
Какаово масло, Здравница - 120 гр.

Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница Здравница - Google Plus RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2017 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email