Какво е биодинамично земеделие и защо е толкова важно да се храним с  местна и сезонна храна? Това е много важно условие за всички, които искат да здрави и да поддържат телата и умовете си жизнени през целият си живот.

Всички знаем, че генетичната ни информация е набор от вероятности, които се проявяват в една или друга степен. Тоест едно растение развива своите вкусови качества в зависимост от условията на околната среда. Две семена лимец с еднаква генетична информация, отгледани при различни климатични условия- например в Англия и България- ще развият растения с известни разлики в състава на хранителни вещества. Тези различия, макар и дребни наглед, се натрупват в поколенията и след няколко години се развиват достатъчно, за да може да се каже, че растението е привикнало към местните условия, приспособило се е към тях и е развило своите качества, съобразно местните климатични дадености. Тогава то е най-полезно за храна на хората, които живеят този район. Храна, доставяна от хиляди километри няма как да има същата хранителна стойност, каквато имат местните продукти, обяснява Силвия Велкова.

Естествено, технологията на отглеждане на растенията оказва не по-малко влияние върху този процес. Растения, отгледани на здрава почва, без влагане на синтетични торове и препарати, узрели на слънце и прибрани след достигане на технологична зрялост са развили в максимална степен своите вкусови и хранителни качества.

Биодинамичното земеделие е съвкупност от технологии и практики, насочени именно към получаване на максимална полезност от отглежданите растения и животни, като едновременно с това се търси и същата полезност за почвата, хората и биоразнообразието около фермата.

Биодинамичното земеделие е практическа изява на Антропософската наука и в момента има огромен интерес към продуктите с марка Деметер- това е марката, под която се продават биодинамичните продукти.

Моят път към биодинамичното земеделие беше прав и ясен, посочва още Велкова, която от 2006 г. работи в такава ферма. По време на следването си в Аграрния университет- Пловдив, се запознах с принципите на биоземеделието и продължих да развивам тези познания и в практиката, в работата си като агроном в биологично сертифицирано стопанство. С течение на времето развих и желанието за нещо повече, за една стъпка нагоре- и тази стъпка се оказа биодинамичното земеделие. В момента освен стандартите на Деметър и множеството книги по въпроса, ползвам и услугите на консултант по биодинамика. В момента работя във ферма , която спазва биодинамичните принципи при производството на широк спектър от култури, посочва още агрономката.