Аспержите - лечебният зеленчук


| Прочетено Прочетено: 744 пъти | КоменариКоментари: 0



Аспержите - лечебният зеленчук

Името аспержи (Asparagus officinalis) идва от гръцкото аспарагус, което е в превод означава младо стъбло - ядивната част на растението.

То идва от топлите региони на Южна и Централна Европа, Северна Африка и Близкият Изток. Вирее особено добре на бреговете на реки. Отглежда се като култивирано като зеленчук.

Градинарите различават бяла и зелена аспержа. При бялата стъблата се събират преди да поникнат над почвата.

Сезонът им започна: те се събират от април до юни и са особени ценени като зеленчук. В Германия и Австрия по-скоро се търси бялата аспержа, а в англоговорящите страни - зелената.

Аспержите са известни не само като зеленчук, но и лечебно растение. В Китай напр. са използвани някои от разновидностите му за лечебни цели ощепреди 5 хил. години срещу кашлица, язви и проблеми с пикочния мехур.

Египтяните също са го използвали, гърци и римляни се запознали с него през 2 –и век пр. Хр. Тогава като лечебно растение било използвана диворастящата аспержа, която според древния лекар Диоскурид действа диуретично и разхлабително, а също така можело да помогне и при жълтеница. С тези индикации аспержата била препоръчвана до 19-ти век.

Благодарение на римляните и тяхната култура аспержата проправила своя път през Алпите и достигнала отвъд тях. Със залеза на римската култура обаче изчезнал и добива на аспержи.

Чак през 16-ти век засаждането им е споменато отново. Аспержата се считала на софрата на благородниците за скъп деликатес.

В по-ранните векове корените на растението били използвани като лечебно средство, докато семената - като заместител на кафето.

Консумацията на аспержи в световен мащаб нараства с всяка изминала година.

Интересен факт е, че България е била един от производители на аспержи в Европа до 1944 г. и за много българи този зеленчук не се смята за екзотичен. След това за дълго време изчезва от пазара ни, но сега вече има български производители, чиито продукция е на високо ниво.

Ето съдържанието, изразено в цифри за 100 гр. свеж продукт: енергия – 85 кДж (20 ккал), въглехидрати – 3,88 г, мазнини – 0,12 г, белтъци – 2,2 г, захари – 1,88 г, хранителни влакнини – 2,1 г; витамини А (бета каротен) – 38 мкг, лутеин – 449 мкг, витамин В1(тиамин) – 143 мкг, витамин В2 (рибофлафин) – 141 мкг, витамин В3 (ниацин) – 978 мкг, витамин В5 (пантотенова киселина) – 274 мкг, витамин В6 – 91 мкг, витамин В9 (фолиева киселина) – 52 мкг, холин – 16 мг, витамин С – 5.6 мг, витамин Е – 1.1 мг, витамин К – 41 мкг; калций – 24 мг, желязо – 2 мг, магнезий – 14 мг, манган – 0.15 мг, фосфор – 52 мг, калий – 202 мг, натрий – 2 мг, цинк – 0.5 мг. (Тегловната мярка „мкг“ – микрограма, е една хилядна от милиграма и една милионна част от грама.)

В коренищата и в цялото растение се съдържат инулин, стероли, сапонини, гликозиди, флавоноиди и други биологичноактивни вещества. От аспарагус е изолирана и идентифицирана за пръв път аминокиселината аспарагин, която получава наименованието си от растението.

При приготовление в кухнята е много „чувствителен” зеленчук. Той се изважда внимателно от почвата, за да не се нарани, което важи и при обработката му. Има стотици рецепти за приготовление на аспержи.











Акценти от Здравница



Пътуване с деца. Какво трябва да знаем?

Пътуване с деца. Какво трябва да знаем?

Независимо какъв транспорт използваме, пътуването с деца, особено малки, изисква повече грижи и внимание. Има няколко основни правила, които е добре да се спазват, за да няма бели и проблеми....още

Пациентка с перфориран апендикс роди близнаци в Първа АГ- болница

Пациентка с перфориран апендикс роди близнаци в Първа АГ- болница

Екип от Първа САГБАЛ „Света София“ извърши спешно цезарово сечение на пациентка с перфориран апендикс....още

Шест от най-популярните рецепти при кожни заболявания

Шест от най-популярните рецепти при кожни заболявания

Кожните заболявания се превръщат все по-често в упорит проблем. Те са разнолики, с най-различен произход и борбата с тях е тежка и продължителна....още

Кои храни съдържат скрита захар?

Кои храни съдържат скрита захар?

Не ви си се случвало да ви загорчи от много захар? Това е така, защото повечето храни съдържат скрита захар, но потребителите не знаят за това . Сладката субстанция, както е известно води до пристрастяване, както е с цигарите и пиенето....още


Виж още от акценти

 

За потребителя

Продуктите на Здравница

Слънчогледов лецитин, на прах, Здравница, 150 гр. Слънчогледов лецитин, на прах, Здравница, 150 гр.

Слънчогледовият лецитин е богат на фосфолипиди и холин. Подходящ за вегани. Не съдържа лакттоза, алергени и глутен. Продукт на Здравница....


Цена: 23.00 лв.


Масло от сибирски кедър, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от сибирски кедър, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Сода, без алуминий - 250 гр.
Сода, без алуминий - 250 гр.

Шипково масло, от семена, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Шипково масло, от семена, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Рибен колаген на прах - 150 гр.
Рибен колаген на прах - 150 гр.

Желатин - за здрави стави, Здравница - 400 гр.
Желатин - за здрави стави, Здравница - 400 гр.

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница Здравница - Google Plus RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2017 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email