Имаше години, когато цьолиакията не беше позната като заболяване,  при което се наблюдава постоянна непоносимост към глутена- протеин, който се съдържа в зърнените храни, основно в пшеницата, а също в ръж, овес и ечемик, и причинява тежки чревни лезии у засегнатите индивиди. Сега вече е различно. Срещаме се с тази патология, която, за съжаление се увеличава. Специалистите я описват като патология на храносмилането, като един от всеки 5 новооткрити случаи е при пациент над 60 години, съобщава испанското издание Hola.com.

Какво е обяснението ?
Според д-р Мария Паскуал от специализираната болница  в Аравака, Мадрид лекарите знаят повече за заболяването  и то се проследява по-добре. А  това, което ги прави оптимисти е, че  болестта се открива по-точно и по-рано и се увеличава предлагането на продукти без глутен, което прави живота на тези пациенти по-лесен. Това е единственото лечение - да се следва диета без глутен.
Един на всеки 80-100 души страда от цьолиакия, но едва 10 % от тях знаят за заболяването си. Това се дължи на първите прояви на болестта и голяма част от пациентите имат малко или почти никакви симптоми, което забавя значително  диагностиката и лечението.

10-те ключа към тази патология
1. Цьолиакията е перманентна - или я имате, или не, но тя не престава както е при другите хранителни алергии.

2. Заболяването има автоимунен характер – налице е анормална имунология срещу глутена, протенът на зърнените храни.

3. Причината е генетична. Човекът има генетична предпоставка да развие или не болестта. Необходим е контак с глутен. Има някои други фактори като инфекции, стресови ситуации и др, които в определен момент отключват болестта.

4. Майчината кърма може да има защитен ефект върху развитието на болестта.

5. Симптомите на болестта варират според годините,  малко по-изразени при възрастните и почти безсимпомно, когато е унаследена в семейството.

6. Често в по-зряла възраст болестта се появява редом с други заболявания като остеопороза, стерилитет, аборти, проблеми с щитовидната жлеза, диабет...

7. Постигнат е голям напредък в диагностиката. Използват се специални серологични маркери и чревна биопсия за доказване на заболяването. Генетичното изследване е много полезно, за да се оцени генетичният риск.

8. Диетата е основният начин на лечение, като се изключват всички храни, съдържащи глутен и веднага започва да намаляват и отзвучават болестните симпоми.

9. Лекарите познават случаи и когато пациенти проявяват чувствителност към глутена, без да страдат от цьолиакия. Те се повлияват много добре, когато приложат безглутенова диета.

10. Безглутеновата диета не може да е мода, тъй като глутенът не е токсичен за хората, които не страдат от това заболяване.

Диетата:
Съветите са на д-р Шер, специалист по безглутеново хранене
Подходящи за тези пациенти са продуктите от природата – плодове, зеленчуци, варива, месо, риба, растителни масла, захар, яйца, прясно и кисело мляко, сирена.

Продуктите, за които имате съмнения, че могат да съдържат глутен да се похапват само след внимателно прочитане на етикета -  крем карамел, млечни шейкове, колбаси и готови сосове, соеви сосове, а също шоколад, какао и бонбони.

Всички продукти, които съдържат глутен са забранени – всички тестени изделия, торти и пасти,сладкиши, бисквити и мюсли, шоколади и бира, сос бешамел и др.

В кухнята е добре да имате отделни съдове в които да готвите за болния с цьолиакия, тъй като не е добре да попадат остатъци от глутеновите храни.

Избягвайте да пържите продукти без глутен в олио, в което преди това са пържени продукти с глутен.

Съхранявайте продуктите без глутен в отделен шкаф, за да се избегне объркването им с продуктите с глутен.