Прочетено: 204 пъти |
Коментари: 0
С листния зеленчук, наричан още листно зеле ни запознават от Градина Иванови.
Въпреки че кейлът не е особено разпространен на родната трапеза, по света този листен зеленчук се употребява отдавна. През Средновековието кейлът се е консумирал от населението в цяла Европа. Всъщност още в IV век пр. Хр. в Гърция вече са се отглеждали предци на съвременния кейл. С течение на времето кейлът се е разпространил по света и се е видоизменил значително. Днес цветът на листата варира от зелено до тъмно зелено и от виолетово до виолетово-кафяво.
Кейлът е ценен източник на минерали и хранителни вещества. Той е богат на витамин А, витамин С, витамин К. Листното зеле има в състава си още фосфор, магнезий и калий.
Ползите от листното зеле не са една или две. Както вече споменахме, кейлът е източник на важни хранителни елементи. Количеството витамин С, което този листен зеленчук съдържа, е с цели седемнадесет пъти повече от това на морковите и четири пъти повече от това на спанака. Витамин А, който листното зеле има в състава си, е пет пъти повече, отколкото в броколите. Витамин А е отговорен за доброто зрение и доброто състояние на кожата.
Кейлът също така понижава високите нива на холестерола и подпомага сърдечно съдовата система. Той е източник на омега-3 мастни киселини, които предпазват от хронична умора и депресия, играят важна роля за образуването на сиво вещество в мозъка, подобряват паметта и тонуса на човек. Също така предпазват от артрит, автоимунни заболявания и астма.
Въпреки, че е доста хранителен, кейлът не е калоричен. Той не съдържа мазнини, но за сметка на това е източник на голямо количество фибри. Той влияе добре на храносмилателната и приемът му регулира метаболизма. Листното зеле се препоръчва на хора, страдащи от нередовен стомах и хроничен запек.
Ползите от кейл не се изчерпват само с това. Заради витамин К в състава си листното зеле предпазва организма от различни видове ракови болести като рак на гърдата, рак на дебелото черво и цервикален рак. Освен това витамин К се грижи за здравето на костите и подпомага съсирването на кръвта. Според някои нови изследвания същият витамин действа благоприятно при пациенти, болни от Алцхаймер.
През годините кейлът се е доказал като мощен антиоксидант. Редовният му прием се отразява добре на целия човешки организъм. Той освобождава тялото от токсини, тежки метали и токсични съединения.
Кейлът е подходящ за хората, отказали се от животинските продукти, по още една причина-той има високо съдържание на калций и в това отношение надминава дори млякото. Добавяйки кейл в храната си, се предпазваме от остеопороза и се грижим са здравето на костите и мускулите ни.
Със своя приятен вкус и свеж цвят кейлът бързо намира свое място в световната кулинария. Листното зеле може да се похапва в свежо състояние, но може да се подложи и на термична обработка. Докато свикнете с присъствието на този листен зеленчук в чинията си, можете да го използвате за гарнитура, но в последствие ще осъзнаете, че е идеален за здравословни шейкове, супи, яхнии, салати, пюрета и дори чипсове.
Необходими продукти: кейл-1 кг (листа), нахут–1 ч.ч. (сварен), чесън-3 скилидки (счукан), гъби-300 г, черен пипер–1 щ., куркума-1 щ., кимион-1 щ., сол-на вкус, зехтин-3 с.л.
Диабор - за регулиране на кръвната захар
