Напоследък диетолози и кулинарни специалисти говорят за плодовете на лукумата (ударението е на първото „у”).

Лукумата (Pouteria lucuma) е плодът на субтропично дърво, което вирее в Перу, Чили и Еквадор. Дърветата издържат на суша и предпочитат хладното време. Известни са като „златото на инките” още от древността, а плодът е жълтеникаво-зелен, с форма на яйце, с леко суха жълто-оранжева месеста част. Вкусът се описва като кленов или карамелен, дори може би леко подобен на тиква.

Лукумата снабдява с 14 есенциални микроелементи, като съдържа също значителни количества  натрий, калий, калций, фосфор и магнезий. Тя съдържа 329 калории на 100 гр., богата е още на  въглехидрати, фибри, протеини. Високото  й съдържание на калций поддържат силни костите и зъбите, както и фосфорът е важен както за костите, така и за производството на протеини, за храносмилането и за подържането на хормоналния баланс.Нутриционистите са изчислили, че напр. 1 суп.л. лукума на прах доставя на тялото препоръчания дневен прием на желязо, което стимулира имунната система и увеличава физическата издръжливост.

Медицинските ползи на лукумата са известни от векове, посочва още специализираният сайт www.livestrong.com.

Учени от университета в Ню Джърси, САЩ са провели проучване, което оценило  противовъзпалителния ефект от екстракта от лукума за зарастването( затварянето) на раните и стареенето( регенерацията) на кожата. Резултатите дори вдъхновили университета да кандидаства за патент на екстрактите от лукума и особено на маслото.

Пулпата на плода лукума се суши, за да се произведе лукума на прах. Много популярно е също е брашното от лукума, което преди всичко се използва като подправка.

Изсушени, плодовете на лукумата се използват за направата на лукума на прах, която може да се добави към различни храни и напитки. Тя задоволява нуждата от сладко, безглутенова е, съдържа антиоксиданти, влакна, въглехидрати, витамини и минерали, необходими за организма, а също е полезна за имунната система.

Лукумата на прах се отличава със  сладък и ароматен вкус, което я прави предпочитан естествен подсладител в кулинарията ( за десерти), без да повишава нивата на кръвната захар. За разлика от повечето изкуствени подсладители, тя се сочи за здравословна алтернатива на захарта. Може да се използва от диабетици и хора с други здравословни проблеми.

На прах тя може да се добавя към всяка храна, напитка, смути ( шейкове), йогурт, дори пудинги, пасти, пайове и при печенето на други сладкиши и десерти. Тя се използва дори за направата на хранителни добавки и функционални напитки, защото помага да се комбинират и емулгират  мазнини и масла със захари и полизахариди.

Лукумата е също здравословна храна за бебета, посочва още изданието.