Според разпространеното схващане историята на козунака започва в началото на 17 век във Франция, откъдето се пренася в цяла Европа. В Италия се приготвят козунаците панетоне (Panetonne), които могат да издържат до 6 месеца. В Русия великденският обреден хляб се нарича кулич. Смята се, че в България козунакът е дошъл през периода 1915–1920 г.

Днес обаче козунакът вече не е само религиозен символ, а се е превърнал в хранителен продукт, вид тестен сладкиш, който може да се намери целогодишно в търговската мрежа. От специалното козуначено тесто се приготвят и други сладкиши като рула и кифли.

Как да приготвим вкусен великденски козунак?
За да приготвим вкусен и добре изглеждащ козунак трябва да знаем две основни неща: Първо, добрият козунак има голям обем и малко тегло, второ, добре изпеченият козунак има златисто-кафява коричка.

Ето и някои рецепти за великденски козунак.

Рецепта №1:
Необходими продукти:
1 кг брашно
40 г прясна мая
6 яйца
300 мл прясно мляко
250 г захар
150 г краве масло със стайна температура
настъргана кора от един лимон

2 ч. л.сок от лимон
2 ванилии
50 г стафиди
50 г обелени бадеми
1 яйце за намазване
щипка сол

Начин на приготвяне:
1. Маята се размива в малко прясно мляко, брашно и 1 с. л. захар.
2. След което се оставя настрани, за да шупне (5-8 минути).
3. Яйцата се разбиват със захарта, сипва се затопленото мляко и се ароматизира с ванилиите.
4. В брашното се прави кладенче и се изсипва яйчената смес, настърганата кора, лимоновият сок, солта и маята.
5. Накрая се прибавя разтопеното масло и се започва да се меси.
6. Готовото тесто се оставя на топло да втаса.
7. Втасалото тесто се разделя на три топки, като едната топка се омесва със стафидите.
8. От трите топки се правят "фитили", които се сплитат на плитка.
9. Оплетеният великденски козунак се оставя да втаса до удвояване на обема.
10. Втасалият козунак се намазва с разбитото яйце, поръсва се със захар и се украсява с бадемите.
11. Фурната се загрява на 180 С.
12. Великденският козунак се пече 50 минути или до готовност.

Рецепта №2: Плетен козунак
Необходими продукти:
50 гр. стафиди накиснати в ром
1 белтък за намазване
60 гр. свинска мас
40 гр. масло
650 гр. брашно или колкото поеме
0,5 кубче мая
175 гр. прясно мляко топло
200 гр. захар
3 яйца
1 ч.л. сол
1 ванилия
20 гр. лимонова есенция

Начин на приготвяне:
1. Разтваряме маята в топлото мляко, с малко захар и малко брашно. Тази кашичка изчакваме да втаса.
2. Смесваме всички продукти, без ядките и ванилията, омесваме тесто. Ако тестото лепне, добавяме още малко брашно. Месим дълго и енергично. Прибавяме накиснатите в ром стафиди, ванилия и лимонова есенция.
3. Чакаме да втаса. След това отново месим и отново втасва.
4. Сплитаме го на плитка. Отново втасва, този път във фурната, която е включена на 50 градуса.
5. Накрая го намазваме с разбития белтък, поръсваме го със захар и го връщаме отново във фурната. Увеличаваме я на 150 градуса, за 10 минути. След това увеличаваме на 170 градуса.
6. Печем до готовност.