Светът поголовно затлъстява. Особено се увеличава броят на децата дебеланковци, твърдят резултати от американско и датско изследване.

"Ако не вземем мерки, с всяко поредно поколение малчуганите ще заприличват все повече на плондирчета, а и ще са по-болнави от родителите си", казва Дейвид Лъдуиг от педиатрията в Бостън.

Нищо чудно, че книгите за здравословно готвене и диети вече са хит на пазара. Авторите им обвиняват мазнините за всички болести и страдания на съвременния свят.

Проблемът обаче не е в мазнините, а в качеството им. Зехтинът например е мазнината, която трябва да изберем и употребяваме всеки ден. На него трябва да гледаме като на вид лекарство. Ранните цивилизации от Средния изток са го смятали лек за всичко.

Много съвременни проучвания доказват, че редовната употреба в салатите и готвенето предпазва от тежки болести и ни прави дълголетници. Течното злато, както още наричат овкусителя, се добива от обезводнения плод на маслината. Испания, Италия и Гърция са майсторите на производството му.

На нашия пазар вече се намират различни видове зехтин. В супермаркетите "Елемаг" са най-стойностните от тях. Най-добрият от най-добрите е "Екстра върджин" (студено пресован). Той се съхранява и бутилира веднага след обработката на маслините.

Много е подходящ за салатни дресинги, за овкусяване на задушени зеленчуци, маринати за месо или като фин завършек за всяка супа, паста или филетирана риба.


Разбира се, за да се докаже качеството "Екстра върджин", са необходими редица тестове и непрекъснат контрол. Ако има проблеми, течността се подлага на рафиниране.

Резултатът е олио без аромат и вкус, което се смесва с малко "Екстра върджин", за да придобие по-наситен и приятен вкус. Този продукт е познат като чист зехтин и по-скоро прилича на обикновеното олио. Той не е толкова скъп колкото "екстрата" и се използва за готвене.


В суперите "Елемаг" се предлагат и рафинирани зехтини, които не се доовкусяват допълнително. Те се наричат милд или лайт и се използват за печено месо или за майонези например, за които силният маслинов привкус не е необходим. За любителите на по-пикантните подправки има варианти с лют пипер, босилек, парченца чушки или ароматни листа.

standartnews.com