Прочетено: 2997 пъти |
Коментари: 0
Едно есенно растение буквално се натрапва на очите и чака да бъде забелязано. Става дума за праз лукът (Allium porrum), който спада към сем. Лукови (Alliaceae), който произхожда от Средиземноморието и е близък роднина на лука, чесъна и мечия лук.
Още от древността той е считан за много ценно хранително растение и отлично средство срещу диабет. Въглехидратите в него достигат до 21.3%, което е 3 пъти повече от другите лукови растения. Нишестето е 2%, белтъчините - 6.5%, а по съдържание на калий, фосфор и желязо превъзхожда кромида и зеления лук.
Празът е около 2.5 пъти по-калоричен от другите видове лук. Най-полезно е да се използва суров.
Според източната медицина салатата от праз е добра закуска: вземат се 200 гр.праз, ябълка, 1 бр. твърдо сварено яйце, 4 суп. л. растително масло и маруля. Празът се нарязва на шайба, яйцето- на резенчетата, а ябълката се настъргва. Сместа се сипва в салатиера, овкусява се, украсява се с яйцето като се добавя магдзаноз. Тази салата е полезна и при диабет.
Добре е ежедневно във вечерното меню да има праз с хляб.
Друга възможност е да се приготви вкусна и лесно усвоима напитка от 500 гр. праз, който се нарязва, залива се с 0.7 л. сухо бяло вино и престоява 24 часа ( най-добре в добре затворен буркан) Прецежда се. Сутрин и вечер се пие по 1 глътка.
В немскоговорящото пространство праз лукът има много наименования-( зимен лук, испански лук, уелски лук, лук за месо и др).
Растението е бил познато още отпреди 2100 г. пр. Хр.
Шумерският владетел Урнаму накарал да бъде засадено в градините на един от най-важните градове. Също и в стария Египет празът се използвал, и според Херодот служел за храна на хората, които работели на пирамидите. Почитан също и в античността, и от Италия през Средновековието се разпространил в Европа.
Полезните му вещества са много: витамин С и витамин К, фолиева киселина, както калий, калций, магнезий и микроелементите манган и желязо. Зеленчукът дължи характерната си миризма и вкус на сярното съедининение пропантиол S –оксид.
Сода Бикарбонат - без алуминий
