Прочетено: 3425 пъти |
Коментари: 0
Хрянът е многогодишно растение от семейство Кръстоцветни (Brassicaceae), в което са и синапът и различните видове зеле. От къде идва и къде расте хрянът
Растението вероятно произлиза от югоизточна Европа и западна Азия, но в наши дни се отглежда по целия свят. Достига 1,5 метра на височина и се отглежда главно заради големия си бял заострен корен, въпреки че и листата могат да се ядат.
За какво се използва хрянът
Коренът му се използва като зеленчук или смлян като подправка и е бил използван за горчива подправка в ястието за Пасха в някои еврейски общности. Хрянът, понякога смесен със сметана се сервира често с печено или варено говеждо месо или кренвирши, както и с пушена риба. Използва се и в някои видове горчица. В България се сервира настърган в оцет към свинска пача. Също така, много от това, което минава за уасаби е всъщност обикновен хрян, оцветен в зелено.
Самият корен на хряна почти няма аромат. Когато се нареже или настърже обаче, ензими от разрушените клетки на растението разлагат синигрина (вид глюкозинолат) на алилизотиоцианат (горчично масло), който дразни синусите и очите. След като се настърже, ако не се използва веднага или смеси с оцет, коренът потъмнява и губи острите си миризма и вкус и става неприятно горчив, ако се изложи на въздух и топлина.
Като билка се използва при лечение на безапетитие, подагра, ревматизъм, скорбут, катари, подобрява храносмилането.
Съвет на Здравница
прочети още Благотворната сила на растенията: Джинджифил (Исиот)
прочети още Благотворната сила на растенията: Липа
прочети още Благотворната сила на растенията: Черен бъз
прочети още Благотворната сила на растенията: Джинджифил (Исиот)
прочети още Благотворната сила на растенията: Липа
прочети още Благотворната сила на растенията: Черен бъз
Телешки желатин за здрави стави
