Компот от шипки

Необходими продукти: 1,5 кг. шипка, 750 гр. захар, 0,5 л. вода.

Здрави червени шипки се разрязват, изваждат се зърната, пускат се във вряща вода и се варят до омекване. Изваждат се да изстинат.

Водата със захарта се кипва, шипките се пускат в сиропа и св варят до омекване. Шипките се оставят в сиропа до следващия ден. След това отново се кипват и врящия сироп със шипките се разлива в приготвените съдове (най-добре буркани). Бързо се затваря, завива се в одеяло и се оставя да изстине.

Сладко от шипки

Необходими продукти: 1 кг. плод от шипка, 500 гр. захар, сока на 1 лимон.

Узрелите плодове се избърсват с кърпа, семената се отделят. Приготвя се сироп, в него се изсипват шипките, налива се лимоновият сок и се вари на слаб огън, като постоянно се обира пяната. Когато плодовете се спуснат на дъното, се изваждат, а сиропът се кипва още веднъж, след това през сито сиропът се излива върху плодовете и те добре се разтърсват.

Конфитюр от шипки

Необходими продукти: 1 кг. шипкови плодове, 500 мл. вода, 500 гр. захар, сок от 1 лимон.

Шипковите плодове се очистват от плодовите дръжки, измиват се и се накисват във вода за 1 нощ. Сутринта шипката се кипва в 500 мл. вода и се вари 20 мин. Плодовете се пасират през сито, получената маса се смесва с равно количество захар и лимонов сок. Кипнете я и варете, като разбърквате през цялото време.

Конфитюр с шипка и домати

Необходими продукти: 2 кг. шипка, 1 кг. домати, 500 гр. захар.

Добре узрелите шипкови плодове се изчистват от семената, измиват се добре и се попарват с малко вода. Узрелите домати се нарязват на резенчета и също се попарват. Шипките и доматите се пасират през сито поотделно и след това се смесват. Добавя се захар и се вари. Затваря се горещо. Оставя се под одеяло докато изстине.
Сервира се към запечено месо или птици.

Пестил от шипки

Необходими продукти: 2 супени лъжици изчистени шипкови плодове, 2 чаши захар, 1 белтък, кората на половин лимон.

Половината захар, смлените плодове, настърганата лимонова коре и белтъка се разбиват на пяна. Към тях се добавя останалата захар, разстила се в малки формички и се суши на слабо загрята фурна.

Бонбони от шипки

Необходими продукти: 500 гр. шипки, 4 супени лъжици портокалов сок, 250 гр. захар, 6 листа желатин, ванилия, малко коняк.

Шипките се измиват добре, плодовете се разрязват на половина и се отделят семената. Заедно с тях се отделят плодовите дръжки и венчелистчетата.

Меката част на плодовете се запарва в 4 супени лъжици портокалов сок при слабо нагряване. Смила се на пюре с миксера, след това се пасира през сито.

Портокаловият сок се смесва със захарта  (250 гр.) и се сварява прозрачен сироп. Желатинът се намокря в студена вода, изстисква се, добавя се към сиропа и се бърка до разтваряне. Добавя се шипковото пюре и се размесва. Топлата маса се поставя в чиния, за да се охлади.

След като желете изстине и стане гъсто, се взема с чаена лъжичка и се оформя. Бонбоните се овалват във ванилена захар, смесена със обикновена захар, докато не се покрият с тънък слой. Поставят се върху решетка и се оставят да изсъхнат на стайна температура, докато не станат твърди като гума.

Нарязани квадратчета от целофан се намокрят с коняк и в тях се увиват бонбоните.