Катък от овче мляко

Овчето мляко се вари поне 4 часа на водна баня.
След като се свари се посолява и се слага пак на водна баня обаче в студена вода и се разбърква периодично, за да се охлади равномерно.
След като се сгъсти достатъчно, се поставя в стъклен буркан и се затваря.
Така катъка може да се запази цяла година.
Най-подходящо за катък е млякото, доено през август.