Оризът



ОРИЗЪТ

 

Оризът е една от най-старите култивирани зърнени култури. Смята се, че е култивиран  за пръв път в Китай преди повече от шест хилядолетия. Първоизточникът е сорт див ориз, който свободно вирее по тези земи и в наши дни.
Днес оризът се нарежда веднага след пшеницата по количество на световната консумация на зърнени храни. Основен източник е на калории за половината от човешкото население, концентрирано главно в Азия. Именно това е континентът, където се намира световното производство на ориз (94%). Най-големите производители на ориз на държавно ниво са Китай, Индия, Индонезия, Бангладеш и Тайланд.
Най-широко се срещат два основни вида: бял ориз, оригинален за Азия и "африкански" ориз, родом от Африка. Двата вида имат общо над 8000 вид разновидности. Това включва разликите в размера на зърната - късозърнест, дългозърнест и т.н. Дивият ориз е отделен вид.
Оризовото зърно е опаковано в неядлива обвивка, която се маха посредством различни методи на валцоване и смилане. Под нея има няколко други покривни пласта. Във по-външните пластове са разположени повечето от витамините и минералите, съдържащи се в оризовото зърно. Има множество различни методи за премахване на външните обвивки на оризовото зърно. Според степента на "шлифоване" на оризовото зърно има множество типове ориз.

Кафяв ориз или целозърнест ориз - единственото, което се премахва е неядливата люспа около оризовото зърно. Това е най-богатата на нутриенти форма на ориза. Има кафяв цвят и може да има лек зелен оттенък. Кафявият ориз има силен натурален аромат. Време за варене 45 минути;
Кафяв напарен (бланширан) ориз - накисва се преди изсушаването в разтвор и се напарва. Този процес премества нутриентите в сърцевината на зърната. Така оризът губи по-малка част от минералите и витамините си в процеса на варене. Време за варене 25 минути;
 - смъкването на пластове премахва значителна част от минералите и витамините му, както и оризовия зародиш. Време за приготвяне 15 минути;
Бял напарен (бланширан) ориз - обработва се по същия начин като кафявия напарен ориз. За разлика от него обаче, белият напарен ориз не включва оризовия зародиш и е по-беден на витамини. Напареният ориз е леко жълтеникав на цвят в сурово състояние, но след сваряване добива бял цвят; Време за варене 10-15 минути;
Бял полиран ориз - полираният ориз преминава през многократна обработка от ситни полиращи четчици, което го прави силно осакатен откъм нутриенти. Има висок гликемичен индекс и се смила много бързо. Време за приготвяне 10 мин.
Бързо сваряващ се бял ориз или известен още като 5 минутен ориз (бял/кафяв) - вари се преди да се изсуши. В този си процес губи повечето от витамините и минералите си. По-беден е на нутриенти дори от белия полиран ориз.
Див ориз - най–скъпият сорт. Той е
  тъмно кафяв или черен. Расте в района на големите североамерикански езера. Съдържа безброй витамини.Не повишава кръвната захар след употреба и това го прави незаменим при диети за отслабване.Не бива да се обърква с така нареченият „тъмен ориз”, чийто кафяв цвят се дължи на това , че при олющването му е отстранена само горната обвивка.Приготвянето му отнема 20мин в съотношение 1:3.На нашия пазар го има под името „Императорски ориз”.Има много приятен аромат на кестени.

Ето и няколко предложения за рецепти с див ориз. Така приготвен дивият ориз може да бъде използван за салата или гарнитура към задушена или печена пилешка пържола , риба ,печено сирене или кашкавал.

Див ориз със зеленчуци

Продукти:
1 ч.ч.див ориз
2 домата- хубаво узрели.Нарязани на кубчета.Могат да се заменят с една чаша хубав доматен сок.
1 чушка нарязана на ивици
2-3 скилидки счукан чесън
2-3 пресни печурки нарязани
Оцет
1 ч.л. зехтин
Пресен босилек или магданоз
Сол на вкус

Сложете да заврят 2ч.ч.вода с 1 ч.л.морска сол.Измийте хубаво 1 ч.ч.Див ориз и го прибавете към врящата вода.Намалете котлона.За да се свари хубаво ,Дивият ориз трябва да ври 20мин.След това изплакнете със студена вода.
В купа разбъркайте нарязаните зеленчуци и чесъна .Прибавете сварения Див ориз,оцета и зехтина.разбъркайте хубаво и поръсете с нарязан магданоз или пресен босилек

Салата с Див ориз

Продукти:
1ч.ч див ориз
3 бр.кисели краставички
Един стрък праз лук-бялата част
Черен пипер
Оцет
Сол
Зехтин

Сварете
  Дивия ориз -20мин.във вряща вода с 1ч.л.сол.Измийте го ,след като се свари.Прибавете нарязаните на кубчета кисели краставички ,праз лук.Овкусете със черен пипер,зехтин ,малко сол и оцет ,ако обичате да е по-кисело.Можете да поръсите с настърган кашкавал или пармезан.
 
Да ви е сладко!

 


 





Всички статии в "Резонансът на моето тяло"

Всички статии в "Хранене за здраве"







Още от "Хранене за здраве"


Пектинът – здравословната храна

Пектинът спада към групата на разтворимите хранителни влакнини и притежава изразена способност да свързва водата и да образува високо вискозни разтвор ...още

За потребителя

Продуктите на Здравница

Алое (сух екстракт) - Здравница Алое (сух екстракт) - Здравница

Алое - сух екстракт на Здравница се препоръчва при хроничен запек. Гарантиран резултат до няколко часа....


Цена: 5.00 лв.


Сода, без алуминий - 250 гр.
Сода, без алуминий - 250 гр.

Билкова смес №15 (при псориазис)
Билкова смес №15 (при псориазис)

Ябълков пектин на прах
Ябълков пектин на прах

Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Масло от сибирски кедър, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от сибирски кедър, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Билкова смес №20 (при киста на яйчниците)
Билкова смес №20 (при киста на яйчниците)

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2020 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email