Диета при хроничен колит

Страдащите от това заболяване трябва да съобразяват храната си със следните условия:
•  Тя да не съдържа вещества, дразнещи по механичен път лигавицата на дебелото черво.
•  Да бъде богата на белтъчини, витамини и соли и да съдържа ограничено количество въглехидрати.
•  Месото, което се консумира, трябва да не е тлъсто и да бъде варено или печено -за рибата се отнасят същите изисквания.
• Супите трябва да са предимно във вид на бульони или слизести.
• Полезни са овесените ядки, диетичната извара, сиренето, цитрусовите плодове и соковете от тях, сухарът и юфката, пюретата от моркови, картофи, карфиол.
•  Трябва да се избягват плодовете, съдържащи много целулоза, рибните консерви, солените ястия, пикантните подправки, чесъна и лука, яйцата, туршиите, прясното мляко, черния хляб.
•  Добре е веднъж седмично да се правят разтоварващи дни - на плодове, плодови сокове и билкови чайове.

 Ето няколко рецепти, подходящи за страдащите от хроничен колит:

 Оризова супа

Продукти:

 100г ориз
 1л студена вода
 500мл месен бульон
 100мл сок от моркови
 30г краве масло
 лимонов сок
 сол

Начин на приготвяне:
• Почиствате и измивате ориза.
• Заливате с водата и го слагате да се вари, докато си пусне слузта.
• Затопляте бульона, прехвърляте топлия ориз в гевгир и внимателно го пасирате над бульона като бъркате непрекъснато.
• Оставяте да кипне и тогава я свалете от котлона.
• Посолете, подправете с морковения сок и като бъркате непрекъснато, прибавяте настърганото на люспи масло.
• При поднасяне я подправете с лимоновия сок.

________________________________________

 Отвара от шипки

Продукти:

 350мл вода
 40г шипкови люспи

Начин на приготвяне:
•  След като заври водата, я оставяте на котлона в отворен съд 5 минути.
•  Прибавяте шипковите люспи, захлупвате с капак и варите още 20-30 минути.
•  Сваляте тенджерата от котлона и я оставяте за няколко часа на хладно.
•  Прецеждате отварата.
•  Съдът, в който се вари отварата трябва да бъде емайлиран.

________________________________________

 Задушен карфиол

Продукти:

 1кг карфиол
 40гр краве масло
 40гр галета
 сол

Начин на приготвяне:
• Изчистете карфиола, накъсайте го на розички и го измийте.
• Пускате го в 500мл вряща, леко подсолена вода и го варите, докато омекне.
• Вадите розите с решетеста лъжица и ги заливате с разтопено масло, в което сте запържили галетата.

________________________________________

 Кюфтета на пара

Продукти:

 600г кайма
 40г сухари
 1/2 пакетче краве масло

Начин на приготвяне:
• Накисвате сухарите и щом набъбнат, ги измесвате с каймата.
• Оформяте с мокри ръце кюфтенца, във всяко от които слагате по парченце масло.
• Слагате ги в специален съд за готвене под пара или ако нямате в тенджера под налягане наливате 1 ч. ч. вода, слагате решетката и върху нея редите кюфтенцата.
• Затваряте тенджерата с капака и я оставяте на силен котлон.
• Щом започне да излиза пара от вентила, намалявате котлона и варите не повече от 20 минути.
• Изваждате готовите кюфтета и ги заливате с останалото разтопено масло.

________________________________________

 Месно руло на пара

Продукти:

 600г кайма
 40г сухар
 150г картофи
 сол
 1/2 масло

Начин на приготвяне:
• Накисвате сухара, щом набъбне, го прибавяте към каймата и го омесвате добре.
• Разстилате я на пласт върху тензух и върху него разпределяте картофите, предварително обелени, нарязани на кубчета и задушени в малко масло.
• С помощта на тензуха навивате руло, завързвате краищата на плата и прехвърляте рулото в тенджера под налягане, на чието дъно сте налели 200мл вода и сте сложили скара.
• Затваряте тенджерата и я слагате на силен котлон, щом започне да излиза пара от вентила, намалявате огъня и варите 25 минути.
• Отваряте тенджерата, изваждате рулото, освобождавате го от тензуха и го прехвърляте в намаслена тавичка.
• Заливате рулото с останалото разтопено масло и го печете, докато хване коричка.
• Сервирате го на филийки с гарнитура от задушен ориз.