Прочетено: 439 пъти |
Коментари: 0.jpg)
Съветите са на специалистите от клиника Д-р Емилова
Знаете ли, че на един от стенописите в Боянската църква – Тайната вечеря, е изобразена … ряпа? Стенописите са от 13 век, времето, в което се смята, че пътешественици са донесли ряпата в Европа. Това кореноплодно растение се е култивирало само в Азия.
Днес у нас се отглежда ряпа, за съжаление не масово, защото тя е уникален природен антибиотик. Продава се и продълговатата китайска ряпа дайкон, която азиатците обичат да мариноват и ферментират. Хората избягват репите в салатата си, особено черната, заради лютивия вкус, както и заради неразтворимите фибри, които при неразумно хранене създават тежест и газове в стомаха. Но така се лишават от един уникален природен антибиотик.
Черната ряпа е по-люта от червената, зелената и бялата, защото е по-наситена с фитонциди – фракции на етерични масла, които имат антибактериално действие. Ряпата съдържа също така много витамин С, калий и калций, магнезий, витамин В6. Изненадващо е, че съдържа високо количество омега ненаситени мастни киселини! Още едно основание да проявите интерес към тази Пепеляшка сред кореноплодните. Това, заради което я използват от години в народната медицина е и една аминокиселина: глюкозинолат. Глюкозинолатът активира защитните сили, разпалва „храносмилателния огън“, както обичат да казват древните китайски лечители, но най-важното - понижава билирубина в кръвта. Билирубинът е известен с това, че се свързва със задържането на течности в тялото. Когато вземаме черна ряпа, тя помага за изхвърлянето ба течности от тялото и за прочистването на жлъчка, бъбреци и черен дроб.
Една стара рецепта за кашлица се оказва изключително ефективна днес: отрежете капачето на черната ряпа и издълбайте стените й, така че да остане 0,5-1 см. Напълнете я с течен мед. Оставете я на стайна температура 24 часа. А след това в течение на 24 часа изпийте с малка лъжичка течността, която се е образувала от стапянето на стените на ряпата и меда. Това лекарство ще пресече кашлицата и ще се справи с бактериите в гърлото. Можете да давате това лекарство и на детето си, ще видите как за ден-два ще пресече кашлицата му. Има ли по-бърз и по-добър антибиотик от черната ряпа с мед?
Убиецът на бактерии – черната ряпа действа добре и при ревматизъм, лумбаго и подагра. Някои настъргват черната ряпа с кората, смесват я с течен мед и правят лапи за отхрачване и при възпаление на белите дробове. Други смесват ряпата със спирт и правят лапи на болезненото от ревматизма място. Ряпата съдържа синапено масло, и на него, заедно с фитонцидите, се дължи ефикасността на лапите. Знаете, че лапите със синап облекчават дишането, възпалението на бронхите и на гърлото.
Те нямат лютия нрав на черната си посестрима, но не са и така ефикасни при заболяванията. По-меките на вкус и по-сочни репи имат пък други преимущества. Може да ги използвате настъргани в салата, защото стимулират апетита, храносмилането и помагат за облекчаване на запека и задържането на вода в тялото. Те също са врагове на бактериите и токсините, съдържат голямо количество от витамини В и С, синапено масло, което има антибактериални свойства.
Всички видове ряпа, приети сурови, включени в сокове и смутита, салати и разядки, понижават нивото на лошия холестерол, високото кръвно налягане, прочистват съдовете от мастни плаки. Когато настъргвате ряпа за салата ви съветваме да не я смесвате с повече от две други кореноплодни, защото в кореноплодните има много неразтворими фибри и ще затрудните храносмилането. Можете да направите салата от зелени листа, пресен лук, нарязана краставица и чери доматчета и отгоре да сложите ряпа на тънки кръгчета, или настъргани ряпа и цвекло. Или пък, ако имате здрав стомах, салата от цвекло, моркови, ряпа, спанак. Подправете с оризов оцет, поръсете със сусам и годжи бери плодчета или зърна от нар и ще имате истинска екзотична салата.
Всичко казано дотук се отнася и за китайската ряпа, която се продава отдавна и у нас. Има я и в лилав вариант. Продълговатата бяла ряпа е отлична за салати, защото има по-мек вкус от останалите видове репи, и е сочна. Може да се използва в сокове и смутита, а някои дори я включват в печени на фурна зеленчуци, дори я поднасят като самостоятелно ястие с къри и източни подправки. В Азия, откъдето произхожда, използват дайкон в редица рецепти от древната медицина и дори смятат, че има антиракови свойства.
У нас: бялата китайска ряпа се продава и маринована. Включват я и в много суши рецепти. Можете лесно да си направите маринован дайкон у дома. Мариноването не се различава от това, което правите за други кореноплодни. Но изберете по-мек на вкус оцет, например ябълков. В Азия слагат не ябълков или винен оцет, а оризов, той е с още по-мек вкус от ябълковия.
Има ги навсякъде у нас- важно е да сте сигурни, когато ги купувате, че не са третирани с много химикали. Лесно се отглеждат, изискват малко площ, а са толкова прекрасно допълнение към салати, супи и ястия, нарязани на прозрачни малки кръгчета. Някои правят с по-големи репички предястие – разрязват ги на две и ги пекат с морска сол, зехтин и лимон. Но ние съветваме да ги похапвате свежи – с лимон и зелени подправки, без зехтин и сол.
В биомагазините се продават червени репички за покълване. Кълновете от репички са изключително полезни – тези микро растения имат макси полза за тялото с букет от витамини, фитонциди, микроелементи.
Оригинален канадски кленов сироп
