Съветите са на Клиника „Д-р Емилова".

Левурдата е нежната принцеса с меча сила. Наричат я още див чесън или мечи лук, защото е първата храна на мечките, които стават от зимен сън. Смята се, че левурдата им помага да възстановят силите си като пречиства кръвта им.

Същото чудотворно действие има тя и върху организма на човека - събужда енергията в него, като пречиства от токсини кръвта, вдига на крака тежко болни хора и дава „меча сила“, лекува цял спектър от болести - паразити в червата и стомашни неразположения, артрит, възпаление на белите дробове, тежки настинки, хипертония, понижава лошия холестерол, регулира метаболизма и укрепва сърцето. Затова още от древни времена тази дива билка е една от любимите на знахарите и народните лечители в цяла Европа.

Днес фармацевтичната индустрия прави стотици лекарства и тинктури по образец на онези, които в древността са правили гърци, римляни, англичани… Можете да си направите тинктура от левурда у дома, не е сложно. Пресните листа, чисти и сухи, се накълцват и се напълва с тях шише или буркан, без да се тъпчат. Заливат се с чиста домашна ракия и се оставят две седмици на светло и по възможност слънчево място. Шишето се разклаща през два-три дни, а след две ракията седмици се прецежда и листата се изхвърлят. При настинки, умора, проблеми със стомаха, при висок холестерол и запушени кръвоносни съдове е добре да се приема по една супена лъжица два-три пъти дневно, разтворена във вода и преди ядене.

Използват се също цветовете и луковиците на левурдата за настойки, но по-рядко. От луковиците и цветовете може да се направи чай, помагащ при настинки и възпаление на белите дробове.

Да, тези крехки листенца с фин чеснов аромат са едно от най-ценните лекарства в природната аптека. И затова е най-добре да ги използвате пресни, откъснати от гората. Важно е да не ги объркате с листата на момината сълза, които съдържат отровни вещества. Разпознаването е лесно - стрийте между пръстите си едно листенце и усетете аромата му. Левурдата има фин чеснов аромат. Тя е великолепна основа за лековити настойки и тинктури.

Прясната левурда е истинска принцеса на пролетната кухня - в салати, песто, домашна горчица, върху паста, накълцана върху зеленчуци на фурна вместо свежи подправки. Тя може да се използва във всякакви готвени ястия - от супи до сарми, но готвенето унищожава част от богатия букет витамини и ценни вещества. В листата на левурдата има големи количества витамин С , както и витамини А, В1, В2, В3, В6, РР.  Растението е богато на етерични масла и ценен минерален комплекс от калций, желязо, калий, сяра, йод, флуор, манган, селен, цинк, мед.

За да запазите по-дълго набраната левурда, направете песто: накълцаните листа се смесват в блендер с изкиснати орехови ядки (или кашу), лимонов сок, прясно изстискан, зехтин екстра върджин и морска сол. Съотношението на листата към ядките в грамове е две към едно. Подправките са въпрос на вкус. Можете да добавите и щипка хранителна мая.