Идеята да отглеждам захарна метла бе заради сина ми, който има алергия към млечни продукти. Потърсих храни със високо съдържание на калций и тогава попаднах на сладкия маджун, който в някои части на страната наричат още петмез.

Спомних се,че сладкият маджун бе едно от малкото лакомства, познати на моите баба и дядо. Спомних си, че и аз като малък много го обичах. И ето, имало защо да го обичам и аз, като един траен и незаменим заместител на захарта.

Било е време, когато са го правили от дини и пъпеши, а по-късно от захарна метла, позната и като сорго (Sorghum). Беше време и аз да продължа тази традиция за домашна направа на сладък маджун от сорго, именно заради полезните му качества.

Трябва да се знае, че сорго е много подходящ и за здравословни кълнове. Характерното за тях е, че са богати на голямо количество калий, калций, желязо, магнезий и бета-каротин. Съдържат и витамин С в пъти повече в сравнение с портокалите /7 пъти повече/ и  със спанака /5 пъти/.

Естественият хлорофил и много ферменти от соргото са незаменими в процеса на обмяната на веществата и способстват за изхвърляне на токсините.

Рецепта № 1 за приготвяне на кълнове:

Накиснете семената в студена вода за една нощ /8 часа/.  След това ги изплакнете с чиста вода в сито. В тава разстелете семената на тънък слой. Покрийте с домашно фолио. Изплаквайте семената всеки ден.След 2-3 дни кълновете ще са готови за употреба.

Рецепта№ 2 за приготвяне на детокс-чай:

Народна рецепта при цироза на черния дроб: Измийте 100 гр семена в цедка. Изсипете ги в 3 литра вряща вода. Оставете ги да врят похлупени около половин час на слаб огън. Чаят трябва да ври, докато течността намалее с 1 литър. Отварата се прецежда и от получения чай се пие през целия ден вместо вода. Не се приемат никакви други течности: кафе, сок, газирани напитки. Чаят не се затопля отново при всеки нов прием.

Отварата се приготвя всеки ден, като се приема в продължение на 3 месеца за детоксикация на черния дроб и 6 месеца при цироза.

Сорго може да се запече със люспите на фурна и да се смели, подобно на кафе, като по този начин напитката пречиства черния дроб.

Отглеждането на захарна метла е доста лесно и може да бъде приложено на места, където не достига вода, защото растението е сухоустойчиво. Сеитбата се извършва от 10 април за южните части на България и след 1 май - за северните.

Засяването може да бъде извършено по два начина:  на редове, както царевицата, през 10-15 см по една семка и междуредията да са на 50 - до 70 см см или на гнезда и да бъде комбинирано с боб и тикви, като бобът в случая се засява, когато растенията са поне със 30 см височина;.

Соргото може да се отглежда и по трети начин- с мулчиране като се създадат добри условия за това и да се засажда в края на редовете с пипер или до домати, за да бъде създадена шарена сянка, която доматът предпочита.

Наторяването може да се извърши при засяването, като се насипва угнила тор или компост в редовете или гнездата. Височината, която достига е 3 - 3.50 м в подходящи условия.

След прибиране на реколтата се почистват листата му, което е най-трудоемката част. Захарната метла се изцежда с различни преси, с които трябва да разполагате, защото по друг начин няма как да го изстискате. После сокът се сварява до желаната гъстота и се налива още горещ в бурканчета и се затваря, за да се стерилизира сам, или се стерилизира в последствие. В някои места в България го съхраняват и в глинени съдове и делви, които се държат в мазета и килери, както са правили в миналото нашите деди.