Прочетено: 2595 пъти |
Коментари: 0
Все повече хора предпочитат да правят сами зимнината си. Времето на киселото зеле, лютеницата и вкусните туршии отново настъпи. Зимнината е вкусна, полезна и дава на тялото ни всичко необходимо, запазило качествата на лятото и есента в буркан. Едни от най-полезните зимнини са естествено ферментиралите зеленчуци – туршиите, припомня Екатерина Желязкова, пи-ар на Фермерски пазар- Варна.
Всеки зеленчук в буркан, претърпял сурова ферментация, съдържа млечно-киселата бактерия лактобациликус. Тя запазва зеленчуците дълъг период от време без необходимост от фризери или консервиране. Чрез лактоферментацията, както още наричат процеса, скорбялата и фруктозата в зеленчуците се превръща в млечна киселина. Това е естествен консервант, унищожител на бактериите на гнието. Затова такива храни подобряват храносмилането, повишават общия имунитет и усилват устойчивостта на организма срещу инфекции.
Във ферментиралата зимнина няма нужда от много сол, тъй като натуралните подправки и процеса на приготвянето са достатъчни за запазването на зеленчуците по продължително време. От друга страна, прекалено соленото е вредно за организма и обостря гастрити, язви и колити, води и до задържане на вода.
Киселото зеле, например, което си е стандартно зимно удоволствие по родните ширини, има витамин С колкото цитрусите. То съдържа и други витамини и елементи. Освен това помага много при акне, тъй като изчиства червата и подобрявата стомашната флора, а именно там се корени причината за това младежко заболяване.
Лютениците, печения пипер, киселите краставици, сладко-киселите туршии, камбите, кьополуто, пуканите сладки и лютиви чушки, са сред любимите на българите.
Ако искате наистина качествена и вкусна зимнина, има едно задължително нещо и то е качествени и чисти зеленчуци. Затова, ако нямате собствена продукция, можете да се доверите на фермери и производители от Фермерски пазар- Варна. И да си направите зимнина с истински, органично отгледани зеленчуци. А можете да си купите и готови буркани с различна зимнина от български зеленчуци с доказан произход.
КуркуМед - мед с куркума и черен пипер
