Черният чесън – азиатската магия


| Прочетено Прочетено: 402 пъти | КоменариКоментари: 0



Черният чесън – азиатската магия

Благодарение на ферментацията на прясната луковица може благотворното действие върху сърдечното здраве да бъде използвано без да се страхувате, че ще излъчвате неприятен мирис чрез вашия дъх и кожа.

Чесънът е едно от най-старите култивирани растения в цял свят. Благодарение на неговите лечебни свойства той винаги е бил на особена почит. Днес неговото значение за здрав живот е научно изследване и неговият принос за здравето на сърдечно-съдовата система е познат навред. Особено неговите съставки, които съдържат сяра са тези, които го правят толкова полезен за сърцето и съдовете. Тези серни съединения обаче причиняват и неприятната миризма и кара много хора да го избягват като консумация, посочва австрийското специализирано издание DA.

Защо чесънът мирише неприятно?

При разрязването или надробяването му със зъби започва химична реакция на две съставки на чесъна, които причиняват отделянето на класическата му миризма.По-конкретно: веществото алиин, което е без мирис е много летливо бива обработено от ензима алииназа, който го превръща в неприятно миришещото вещество алицин. Именно алицина и допълнително възникващите летливи съединения са тези, които ви карат да се чувствате зле, ако сте в компания или на обществено място.

Докато в Испания, Италия, Гърция и Турция кухня без чесън почти е невъзможна, неговата характерна миризма е най-честото обяснение защо напр. в много западноевропейски страни той се избягва. Тъй като чесънът се излъчва не само през устата, но и през кожата в по-късната фаза на храносмилането на неговата преработка в тялото се стига до неприятните изпарения. Човекът, консумирал чесън не усеща нищо, тъй като собствената миризма не се усеща. Но това не трябва да ни притеснява изобщо, защото консумацията му си струва. Хората от Средиземноморието, където традиционно се хапва повече чесън, по-малко страдат от сърдечно-съдови болести, според статистиката.

Черният чесън - немиришещата алтернатива

От Азия идва една форма на чесъна, която не причинява лош дъх нито от устата, нито от тялото. Черният чесън се получава, когато белият се подложи на процес на ферментация в контролирани условия ( влага и температура). В хода на този процес от съдържащите се в белия чесън захари и аминокиселини се образуват меланоидини .Това са тъмни органични съединения, които оцветяват чесъна в черен цвят. Благодарение на тази ферментация продуктът получава мека, леко лепкава консистенция, а класическият му аромат става по-скоро сладък и напомня на синя слива, оцет балсамико и лакриц.

Азиатците отдавна го ценят като кулинарен деликатес, защото ферментиралите ястия имат дълга традиция. Също и в Европа той се цени, особено в гурме кухнята заради аромата си. С черния чесън могат да се приготвят вкусни сосове, маринати за месо, дресинги или дипове. Дори се използва за доовкусяване на сладки ястия като ванилов пудинг или сладкиш.

Решаващото преимущество на ферментацията освен съхранението и промяната във вкуса, е и в създаване на чеснов продукт, който е полезен. При този процес се образуват стабилни безмирисни вещества с лечебен ефект при който сърцето и нервите се укрепват.











Акценти от Здравница



Пътуване с деца. Какво трябва да знаем?

Пътуване с деца. Какво трябва да знаем?

Независимо какъв транспорт използваме, пътуването с деца, особено малки, изисква повече грижи и внимание. Има няколко основни правила, които е добре да се спазват, за да няма бели и проблеми....още

Пациентка с перфориран апендикс роди близнаци в Първа АГ- болница

Пациентка с перфориран апендикс роди близнаци в Първа АГ- болница

Екип от Първа САГБАЛ „Света София“ извърши спешно цезарово сечение на пациентка с перфориран апендикс....още

Шест от най-популярните рецепти при кожни заболявания

Шест от най-популярните рецепти при кожни заболявания

Кожните заболявания се превръщат все по-често в упорит проблем. Те са разнолики, с най-различен произход и борбата с тях е тежка и продължителна....още

Кои храни съдържат скрита захар?

Кои храни съдържат скрита захар?

Не ви си се случвало да ви загорчи от много захар? Това е така, защото повечето храни съдържат скрита захар, но потребителите не знаят за това . Сладката субстанция, както е известно води до пристрастяване, както е с цигарите и пиенето....още


Виж още от акценти

 

За потребителя

Продуктите на Здравница

Колаген Форте - за здрави стави Колаген Форте - за здрави стави

Колаген Форте подпомага доброто здраве на ставните връзки, съединителната тъкан, поддържа мекотата в движенията и еластичността на кожата, ноктите и к...


Цена: 38.00 лв.


Морска краставичка - тинктура
Морска краставичка - тинктура

Цейлонска канела на прах - 50 гр.
Цейлонска канела на прах - 50 гр.

Желатин - за здрави стави, Здравница - 400 гр.
Желатин - за здрави стави, Здравница - 400 гр.

Сода, без алуминий - 250 гр.
Сода, без алуминий - 250 гр.

Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Рибен колаген на прах - 150 гр.
Рибен колаген на прах - 150 гр.

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница Здравница - Google Plus RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2017 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email