Черният чесън – азиатската магия


| Прочетено Прочетено: 350 пъти | КоменариКоментари: 0



Черният чесън – азиатската магия

Благодарение на ферментацията на прясната луковица може благотворното действие върху сърдечното здраве да бъде използвано без да се страхувате, че ще излъчвате неприятен мирис чрез вашия дъх и кожа.

Чесънът е едно от най-старите култивирани растения в цял свят. Благодарение на неговите лечебни свойства той винаги е бил на особена почит. Днес неговото значение за здрав живот е научно изследване и неговият принос за здравето на сърдечно-съдовата система е познат навред. Особено неговите съставки, които съдържат сяра са тези, които го правят толкова полезен за сърцето и съдовете. Тези серни съединения обаче причиняват и неприятната миризма и кара много хора да го избягват като консумация, посочва австрийското специализирано издание DA.

Защо чесънът мирише неприятно?

При разрязването или надробяването му със зъби започва химична реакция на две съставки на чесъна, които причиняват отделянето на класическата му миризма.По-конкретно: веществото алиин, което е без мирис е много летливо бива обработено от ензима алииназа, който го превръща в неприятно миришещото вещество алицин. Именно алицина и допълнително възникващите летливи съединения са тези, които ви карат да се чувствате зле, ако сте в компания или на обществено място.

Докато в Испания, Италия, Гърция и Турция кухня без чесън почти е невъзможна, неговата характерна миризма е най-честото обяснение защо напр. в много западноевропейски страни той се избягва. Тъй като чесънът се излъчва не само през устата, но и през кожата в по-късната фаза на храносмилането на неговата преработка в тялото се стига до неприятните изпарения. Човекът, консумирал чесън не усеща нищо, тъй като собствената миризма не се усеща. Но това не трябва да ни притеснява изобщо, защото консумацията му си струва. Хората от Средиземноморието, където традиционно се хапва повече чесън, по-малко страдат от сърдечно-съдови болести, според статистиката.

Черният чесън - немиришещата алтернатива

От Азия идва една форма на чесъна, която не причинява лош дъх нито от устата, нито от тялото. Черният чесън се получава, когато белият се подложи на процес на ферментация в контролирани условия ( влага и температура). В хода на този процес от съдържащите се в белия чесън захари и аминокиселини се образуват меланоидини .Това са тъмни органични съединения, които оцветяват чесъна в черен цвят. Благодарение на тази ферментация продуктът получава мека, леко лепкава консистенция, а класическият му аромат става по-скоро сладък и напомня на синя слива, оцет балсамико и лакриц.

Азиатците отдавна го ценят като кулинарен деликатес, защото ферментиралите ястия имат дълга традиция. Също и в Европа той се цени, особено в гурме кухнята заради аромата си. С черния чесън могат да се приготвят вкусни сосове, маринати за месо, дресинги или дипове. Дори се използва за доовкусяване на сладки ястия като ванилов пудинг или сладкиш.

Решаващото преимущество на ферментацията освен съхранението и промяната във вкуса, е и в създаване на чеснов продукт, който е полезен. При този процес се образуват стабилни безмирисни вещества с лечебен ефект при който сърцето и нервите се укрепват.











Акценти от Здравница



Пролетта дойде! Как да се храним, за да се чувстваме добре

Пролетта дойде! Как да се храним, за да се чувстваме добре

Пролетта настъпва и всеки от нас иска да се чувства добре както вътрешно, така и външно. Нашите тела са уморени от зимата, стреса и храненето през студени дни....още

Десет съвета, за да се отървете от депресията

Десет съвета, за да се отървете от депресията

Надмогвайте леността, която обикновено съпътства депресията и е израз на болестно безволие. Работете! Ако това, с което сте заети, не ви увлича, измислете нещо друго, полезно за вас и близките ви....още

20 години кохлеарна имплантация в България

20 години кохлеарна имплантация в България

През 2019 година се навършват 20 години от първата кохлеарна имплантация в България, извършена от проф. д-р Иван Ценев в болница ИСУЛ....още

Супа за 100 години с овчарска торбичка

Супа за 100 години с овчарска торбичка

В Китай от овчарската торбичка приготвят супа, наричана „Супа за сто години”, тъй като тя дава здраве и сили, подмладява и удължава живота. От растението правят вегетариански кюфтета, а също така подправки за месни и рибни ястия....още


Виж още от акценти

 

За потребителя

Продуктите на Здравница

Египетско масло от черен кимион, Здравница, 100 мл. Египетско масло от черен кимион, Здравница, 100 мл.

Натурално, студено пресовано масло от семена на египетски черен кимион (Nigella Sativa). Подходящо за директна консумация и козметични цели....


Цена: 17.50 лв.


Шипково масло, от семена, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Шипково масло, от семена, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Масло от сибирски кедър, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от сибирски кедър, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Билкова смес №20 (при киста на яйчниците)
Билкова смес №20 (при киста на яйчниците)

Рибен колаген на прах - 150 гр.
Рибен колаген на прах - 150 гр.

Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.
Масло от облепиха, студено пресовано, Здравница, 100 мл.

Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница
Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница Здравница - Google Plus RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2017 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email