Прочетено: 860 пъти |
Коментари: 0
Народната медицина прилага полския мак за успокояване на мъчителна кашлица, при диарии, дизентерия, нощно напикаване, при коремни болки, ускорено сърцебиене (тахикардия), при обилна менструация, за спиране на кръвоизливи и др.
Много от лечебните му качества са потвърдени експериментално в клинични условия.
Цветовете на полския мак притежават омекчаващо за дихателните пътища и противокашлично действие. Сънотворното и успокоителното действие се дължи на съдържащите се в билката алкалоиди, слузни и пектинови вещества.
Алкохолен екстракт от венечните листа има кръвоспиращо действие. Растението се използва като запарка, приготвена от цветовете, като отвара от плодовите кутийки и като масло, в което са киснати цветове и семена.
Използване като храна
Младите листа на полския мак имат приятен свеж аромат. За хранителни цели се берат листните розетки, в началото на пролетта, преди да се появят цветоносните стъбла, докато силата на растението се намира още в зелената листна маса. Листата, самостоятелно или заедно с други ядливи треви, се варят и се консумират като салата, като ароматна добавка в месни и зеленчукови ястия. В южните гръцки острови листата на полския мак са неотменна съставка във всякакъв вид традиционни зелени баници. В традиционната критска хортопита (баница с зеленини), която се прави с 17 ароматни треви, полският мак заема централно място.
Семената на мака широко се използват от кулинарите в цял свят. Узрелите семенца се слагат върху кифли, пица, паста, варят се с мляко, използват се като пълнеж (филинг) или за поръсване (топинг) в сладкарството. Те са класическа добавка към дресинги, плодови салати и ароматни хлябове, както и към сладки, кексове, рула, щрудели, палачинки и гофрети, посочва проф. Пенчо Далев в книгата си”Лечебните растения”. Ето и няколко негови рецепти:
Напитка от макови семена:
100 г семена се смилат на кафемелачка и се заливат с 2 л вряла вода, похлупват се и се оставят докато се охладят. Прецеждат се през гъсто сито и се подслаждат с 100 г пчелен мед. Вместо мед може да се използва 1 ч.ч. сок от горски плодове – ягоди, малини, боровинки и др.
Спаначена супа с листа от полски мак:
По 100 г почистени листа от спанак и полски мак се нарязват на ситно, прибавя се 1-2 стръка нарязан на ситно зелен лук, 3-4 с.л. ориз, заливат се с 1 л вряща вода и се варят до сваряване на ориза. Прибавя се половин пакетче – 50 г краве масло, посолява се на вкус, прибавя се и черен пипер и се кипва за 2-3 мин. Супата се поднася гореща.
Спанак с ориз и листа на полски мак:
200 г спанак и 200 г листа от полски мак се почистват, измиват със студена вода, нарязват се на по-едро и се размесват с нарязани на ситно 1 средно голяма глава лук и 1 връзка зелен лук. Изсипват се в по-голяма тенджера и се задушават при разбъркване в 1 ч.ч. олио докато спадне обема. Прибавя се половин връзка нарязан на ситно копър, 2 с.л. доматена салца (или 1 средно голям домат, настърган на ренде) и се задушава още 3-4 мин. Залива се с 200-300 мл вряла вода, тенджерата се похлупва, вари се на слаб огън 10 мин, след което се прибавя 150 г ориз, долива се 1 ч.ч. вряла вода и се вари до сваряване на ориза.
Сладкиш с маково семе:
Разбиват се в миксер 2 яйца с 250 г захар докато сместа се сгъсти. Добавят се 2 пакетчета ванилинова захар, настъргана гора от 1 по-голям лимон и 200 г макови семена, смлени в кафемелачка. Разбъркват се леко на ръка с дървена лъжица или шпатула. Към 1 ч.ч. брашно се прибавя 1 с.л. бакпулвер и 0.5 ч.л. сол и се разбърква добре. Брашното се прибавя към сместа на 3-4 пъти, като се редува с 120 мл прясно мляко. Общата смес се разбърква внимателно, без да се разбива. Добавят се 130 г разтопено краве масло и 2 супени лъжици олио при непрестанно разбъркване докато се поемат и сместа стане гладка. Тестото трябва да е полутечно. То се изсипва в продълговата или кръгла форма. Формата се намазва с краве масло, поръсва се с брашно и излишното брашно се изтръсква. Пече се на силна фурна за 40-50 мин. За готовност се проверява по метода, приет за кекс – дървена клечка или сламка се забождат в центъра на печащия се кейк и при изваждане, трябва да излязат сухи. След охлаждане сладкишът се изважда от формата като с нож се минава по ръба и се обръща върху голяма чиния. Поднася се, след като се охлади напълно, с кафе или мляко.
Кифлички с мак:
Кифличките се подготвят от тесто с мая, както обикновено, с пълнеж или без пълнеж, полагат се в тавичка, леко покрита с мазнина, намазват се с жълтък и се посипват са маково семе. Пекат се на силна фурна.
КуркуМед - мед с куркума и черен пипер
