Макът – биле и кулинарна наслада


| Прочетено Прочетено: 164 пъти | КоменариКоментари: 0



Макът – биле и кулинарна наслада

Народната медицина прилага  полския мак  за успокояване на мъчителна кашлица, при диарии, дизентерия, нощно напикаване, при коремни болки, ускорено сърцебиене (тахикардия), при обилна менструация, за спиране на кръвоизливи и др.

Много от лечебните му качества са потвърдени експериментално в клинични условия.

Цветовете на полския мак притежават омекчаващо за дихателните пътища и противокашлично действие. Сънотворното и успокоителното действие се дължи на съдържащите се в билката алкалоиди, слузни и пектинови вещества.

Алкохолен екстракт от венечните листа има кръвоспиращо действие. Растението се използва като запарка, приготвена от цветовете, като отвара от плодовите кутийки и като масло, в което са киснати цветове и семена.

Използване като храна

Младите листа на полския мак имат приятен свеж аромат. За хранителни цели се берат листните розетки, в началото на пролетта, преди да се появят цветоносните стъбла, докато силата на растението се намира още в зелената листна маса. Листата, самостоятелно или заедно с други ядливи треви, се варят и се консумират като салата, като ароматна добавка в месни и зеленчукови ястия. В южните гръцки острови листата на полския мак са неотменна съставка във всякакъв вид традиционни зелени баници. В традиционната критска хортопита (баница с зеленини), която се прави с 17 ароматни треви, полският мак заема централно място.

Семената на мака широко се използват от кулинарите в цял свят. Узрелите семенца се слагат върху кифли, пица, паста, варят се с мляко, използват се като пълнеж (филинг) или за поръсване (топинг) в сладкарството. Те са класическа добавка към дресинги, плодови салати и ароматни хлябове, както и към сладки, кексове, рула, щрудели, палачинки и гофрети, посочва проф. Пенчо Далев в книгата си”Лечебните растения”. Ето и няколко негови рецепти:

Напитка от макови семена:
100 г семена се смилат на кафемелачка и се заливат с 2 л вряла вода, похлупват се и се оставят докато се охладят. Прецеждат се през гъсто сито и се подслаждат с 100 г пчелен мед. Вместо мед може да се използва 1 ч.ч. сок от горски плодове – ягоди, малини, боровинки и др.

Спаначена супа с листа от полски мак:
По 100 г почистени листа от спанак и полски мак се нарязват на ситно, прибавя се 1-2 стръка нарязан на ситно зелен лук, 3-4 с.л. ориз, заливат се с 1 л вряща вода и се варят до сваряване на ориза. Прибавя се половин пакетче – 50 г краве масло, посолява се на вкус, прибавя се и черен пипер и се кипва за 2-3 мин. Супата се поднася гореща.

Спанак с ориз и листа на полски мак:
200 г спанак и 200 г листа от полски мак се почистват, измиват със студена вода, нарязват се на по-едро и се размесват с нарязани на ситно 1 средно голяма глава лук и 1 връзка зелен лук. Изсипват се в по-голяма тенджера и се задушават при разбъркване в 1 ч.ч. олио докато спадне обема. Прибавя се половин връзка нарязан на ситно копър, 2 с.л. доматена салца (или 1 средно голям домат, настърган на ренде) и се задушава още 3-4 мин. Залива се с 200-300 мл вряла вода, тенджерата се похлупва, вари се на слаб огън 10 мин, след което се прибавя 150 г ориз, долива се 1 ч.ч. вряла вода и се вари до сваряване на ориза.

Сладкиш с маково семе:
Разбиват се в миксер 2 яйца с 250 г захар докато сместа се сгъсти. Добавят се 2 пакетчета ванилинова захар, настъргана гора от 1 по-голям лимон и 200 г макови семена, смлени в кафемелачка. Разбъркват се леко на ръка с дървена лъжица или шпатула. Към 1 ч.ч. брашно се прибавя 1 с.л. бакпулвер и 0.5 ч.л. сол и се разбърква добре. Брашното се прибавя към сместа на 3-4 пъти, като се редува с 120 мл прясно мляко. Общата смес се разбърква внимателно, без да се разбива. Добавят се 130 г разтопено краве масло и 2 супени лъжици олио при непрестанно разбъркване докато се поемат и сместа стане гладка. Тестото трябва да е полутечно. То се изсипва в продълговата или кръгла форма. Формата се намазва с краве масло, поръсва се с брашно и излишното брашно се изтръсква. Пече се на силна фурна за 40-50 мин. За готовност се проверява по метода, приет за кекс – дървена клечка или сламка се забождат в центъра на печащия се кейк и при изваждане, трябва да излязат сухи. След охлаждане сладкишът се изважда от формата като с нож се минава по ръба и се обръща върху голяма чиния. Поднася се, след като се охлади напълно, с кафе или мляко.

Кифлички с мак:
Кифличките се подготвят от тесто с мая, както обикновено, с пълнеж или без пълнеж, полагат се в тавичка, леко покрита с мазнина, намазват се с жълтък и се посипват са маково семе. Пекат се на силна фурна.


Съвет на Здравница

разгледай и поръчай Мак, семена, Серия Дълголетие, 100 гр.












Акценти от Здравница



Клиниката по кардиология на „Александровска“ - с най-съвременният ехокардиограф в света

Клиниката по кардиология на „Александровска“ - с най-съвременният ехокардиограф в света

Той е мултифункционален, с възможност за 3D/4D ехография, контрастна ехография, трансезофагеална ехография (ТЕЕ), стрес ехография, висок клас доплер-сонографско изследване за анализ на кръвоносни съдове....още

Чума по дребните преживни животни за първи път на територията на ЕС

Чума по дребните преживни животни за първи път на територията на ЕС

Заболяването е констатирано за първи път на територията на страната и на Европейския съюз, като пробите са изпратени за потвърждение в референтната за чума по дребните преживни животни лаборатория на ЕС – CIRAD, Франция....още

Български очен лекар - в класацията „Най-обичаните лекари” на Австрия

Български очен лекар - в класацията „Най-обичаните лекари” на Австрия

Българският очен лекар от Виена д-р Тодор Тошков е в класацията "Най-обичаните лекари" на Австрия. В рейтинга участват близо 20 хил. лекари от всички области на медицината....още

Кой е създателят на SOS-детски селища?

Кой е създателят на SOS-детски селища?

Здравница продължава с рубриката, в която ви запознава с големите имена на медицината и лечителското изкуство, чийто принос е позабравен в наши дни. Днес ще разгледаме историята на Херман Гмайнер - създател на SOS Детски селища....още


Виж още от акценти

 

За потребителя

Продуктите на Здравница

Магнезиев хлорид, хранителна добавка - 500 гр. Магнезиев хлорид, хранителна добавка - 500 гр.

Магнезиевият хлорид намалява на умората и отпадналостта, подпомага електролитния баланс, нормализира метаболизма и производството на енергия....


Цена: 20.00 лв.


Морска краставичка - тинктура
Морска краставичка - тинктура

Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница
Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница

Билкова смес №15 (при псориазис)
Билкова смес №15 (при псориазис)

Телешки колаген, Здравница
Телешки колаген, Здравница

Билкова смес №20 (при киста на яйчниците)
Билкова смес №20 (при киста на яйчниците)

Рибен колаген, Здравница
Рибен колаген, Здравница

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница Здравница - Google Plus RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2017 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email