Какаовото масло (олеум какао) се извлича от изпечените и обелени семена на какаовото дърво (Theobroma cacao).

Важното е да не бъркат понятията какаово масло и какаова маса, тъй като маслото е съставна част от какаовата маса, а тя по своята същност се добива чрез смилане и втечняване на парченца какаови семена.

След узряване плодовете му се берат 2 пъти годишно и ако ферментацията на семената е направена правилно, то получената суровина добива специфичен нежен аромат и сладникаво- маслен аромат. Наред с тлъстото масло съдържат теобромин, следи от кофеин, гликозиди, дъбилни и багрилни вещества, които са източник на какаово масло. Интересното е, че след извличането му кюспето се смила и се получава добре познатото какао на прах.

Благодарение на теобромина какаовите питиета и шоколадът притежават тонизиращо въздействие, което се препоръчва при физическа и емоционална напрегнатост, както за повишаване на трудоспособността и за възстановяване на силите. Препоръчва се на всички, които упражняват дейности, които изискват голямо физическо и умствено напрежение: водолази, космонавти,летци, спортисти, хора на умствения труд и др.

В козметиката какаовото масло се влага в стиковете за поддръжка на устните, и в продукти за грижа за тяло. То е особено подходящо, тъй като маслото се топи при телесна температура и кара кожата ни да я усещаме мека и комфортно. Точно по тази причина какаовото масло е подходящо особено при суха и напукана кожа, и не случайно е ценна съставка при лосиони, кремове, балсами и продукти за вана.

Често какаовото масло  се среща и в кремове против бръчки, защото то може да облекчи бръчките около очите и устата.

Също така втриването на какаово масло се предполага, че може да предотврати т.нар. стрии. То се влага и при сапуни, тъй като в комбинация с алкални вещества образува хубави, твърди, но все пак нежни сапуни. И може да се използва и като основа за луксозни сапуни.

В хранителната индустрия какаовото масло се използва за направата на нуга и бял шоколад, или пък се добавя към млечния шоколад.

Семената му се ползвали от индианците за приготвяне на „горчива вода” („какахуатл”- оттук и името какао), както и хранителен продукт –„чоколатл”.

В Европа питието шоколад се разпространява широко едва през 19-и век.

В домакинството какаовото масло може да служи като репелент, т.е да отблъсква насекоми и така да ни пази от ужилване.

В парфюмерията то пък се използва да попива аромата на използваните растения, след което ароматните вещества се извличат с алкохол и по този начин се влага за направата на различни аромати.

В миналато, особено в фармацията е било използвано като основа за направата на свещички и лекарствени топчета.