Нови видове брашна напират към трапезата


| Прочетено Прочетено: 835 пъти | КоменариКоментари: 0



Нови видове брашна напират към трапезата

Нови видове брашна се появяват на трапезата като алтернатива на пшеничното. Те имат своите предимства, че имат по-високо съдържание на белтъци и  не съдържат глутен. Освен това притежават вкусови и ароматни качества.

Бадемовото брашно се счита, че действа като пребиотик и хранителна добавка заради съдържанието на диетични влакнини и биологично активни вещества.

То може да се приготви и в домашни условия. За да стане брашното бяло първо се отстранява кожичката, като за целта бадемите се бланшират за 1-2 мин. в непокрит съд или се заливат с гореща вода и се оставят похлупени да се охладят. След това обелените бадеми се подсушават с кърпа и се сушат на фурна в продължение на 20-30 мин при 50-60 оС  докато станат чупливи.

Сухите бадеми се смилат фино с блендер или кафемелачка. Имайте предвид, че  прекалено дългото смилане превръща брашното в слепваща се маса. Брашното се съхранява най-добре в стъклени буркани и на хладно.  Бадемовото брашно може бързо да граняса, ако се държи открито или се съхранява на стайна температура, съветва проф. Пенчо Далев, автор на книгата „Диворастяща храна”.

Брашно от корени на водолюб
(Butomus umbellatus L.)

Измитите корени се сушат на стайна температура за 1-2 дни, след което се нарязват на парченца с големина 2-3 см и се досушават на слаба фурна, докато станат пръхкави. Смилат се на кафемелачка или блендер и се пресяват. Ситното брашно се използва за подправка (сгъстяване) на супи и за приготвяне на хлебни изделия.

Брашно от шипки

За шипковото брашно се използват добре узрели плодове от растението.Смила се целият плод до получаване на фин прах. Полученото брашно притежава характерния червеникав цвят и приятно кисел вкус. Използва се в комбинация с други брашна. В българската народна медицина шипката се използва изключително много и се счита за „царица на билките”. Плодовете  на  шипката се използват като средство за укрепване на защитните сили на организма и повишаване на работоспособността, особено в късна есен, през зимата и в ранна пролет.

Брашно от клубени на стрелолист
(Sagittaria sagittifolia L.)

Клубените се почистват, обелват се от кожицата, нарязват се на тънки парченца и се сушат в тънък слой на слънце, докато станат хрупкави, след което се досушават във фурна при 600С за 2-3 часа. Смилат се на кафемелачка. Брашното се съхранява в добре затворени съдове. Използва се към пшеничено брашно за замесване на хляб и приготвяна не тестени изделия, каши, сосове и др.

Брашно от корени на тръстика
(Phragmites communis Trin., Phragmites Australis Trin.)

 Корените от тръстика се измиват и почистват, нарязват се на ситно и се сушат на сянка 2-3 дни. Ако не са изсушени добре (да се чупят между пръстите), се досушават във фурна при 600С за 3-4 часа. Смилат се, според количеството – на домашна или по-голяма кафемелачка, пресяват се и се съхранява, както се съхранява пшеничено брашно. Брашно от корени на тръстика се използва самостоятелно или в смес с пшеничено брашно за изготвяне на хляб и всякакви тестени изделия.

Брашно от плодове на гроздовидна череша
(Padus racemosa L.)

 Плодовете се изсушават на слънце, докато кожата се свие, след това се досушават във фурна при 50-600С за 3-4 часа. Счукват се в хаван (по възможност метален), след което се смилат на блендер или кафемелачка. Пресява се и брашното се съхранява в добре затворени съдове. Използва се като добавка към пшеничено брашно за приготвяне на тестени изделия и сладкиши, а също така за пълнеж на банички и пирожки. Брашното придава на тестените изделия екзотичен и неповторим аромат.












Акценти от Здравница



Проблеми със стомаха. Какви са причините и какво да правим?

Проблеми със стомаха. Какви са причините и какво да правим?

Храносмилането е най-сложният и и важен процес в човешкото тяло, който е от основно значение за нашето съществуване. Нека разгледаме най-честити причини, които ни носят проблеми със стомаха....още

Седмица на имунологията в Пирогов

Седмица на имунологията в Пирогов

От 24 - 28 април 2017 г, екипът на Лабораторията по клинична имунология в Пирогов организира кампания за безплатни прегледи и консултации на хора, които страдат или имат съмнение за имунен дефицит....още

Паразитите у човека, има ли лек?

Паразитите у човека, има ли лек?

Червеите, които паразитират у човека са общо 350 вида. Само 40 вида са отговорни за повече от 99 на сто от заболяванията. Над 100 хил. души годишно умират от инфекции с червеи, сочи статистиката....още

Деца дариха на деца в Пирогов

Деца дариха на деца в Пирогов

Университетската болница по Спешна медицина Пирогов се сдоби с набор от съвременни хирургични инструменти на стойност 15 000 лв. Инструментариумът е предназначен за специфични операции при новородени и кърмачета....още


Виж още от акценти

 

За потребителя

Продуктите на Здравница

Диатомична пръст (диатомит) - 250 гр. Диатомична пръст (диатомит) - 250 гр.

Диатомичната пръст е перфектен източник на биологичен усвоим силиций, почиства организма от чревни шлаки, заздравява ставите, подобрява обмяната на ве...


Цена: 15.00 лв.


Рожково брашно, Здравница
Рожково брашно, Здравница

Билкова смес №20 (при киста на яйчниците)
Билкова смес №20 (при киста на яйчниците)

Картофено брашно, Здравница
Картофено брашно, Здравница

Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница
Безалкохолна прополисова тинктура - Здравница

Телешки колаген, Здравница
Телешки колаген, Здравница

Билкова смес №12 (при хипертония)
Билкова смес №12 (при хипертония)

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница Здравница - Google Plus RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2017 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email