Защо наричат билката козя брадя „зимни аспержи”?


| Прочетено Прочетено: 252 пъти | КоменариКоментари: 0



Защо наричат билката козя брадя „зимни аспержи”?

Растението козя брада (Tragopogon pratensis L.) е познато у нас още като ливадна козя брада, кози киселец, зимно аспержи и принадлежи на сем. Сложноцветни.

В Средновековието се отглежда като зеленчук. У нас се среща по ливади и горски поляни, между храсти, по бреговете на реките, покрай пътища, по тревисти и каменливи места в цялата страна. Предпочита огрени от слънце влажни места.

В листата и цветовете на ливадната козя брада се съдържат белтъци, витамини – Е, B1, B2, C и PP, флавоноиди, гликозиди, рибофлавин, микроелементи (калций, желязо, магнезий, калий). Корените на растението са богати на разтворими диетични влакнини, представени главно от полизахарида инулин. Този полизахарид е резервна храна за растението, подобно на скорбялата в много други растения.

Той е много ценна диетична храна. Изграден само от монозахарида фруктоза (скорбялата е изградена само от монозахарида глюкоза). Всяка част на растението при разкъсване отделя горчив млечен сок, който на въздуха става пластичен, подобен на дъвка. В Армения селските деца в близкото минало са използвали сока за дъвка.

Използване като храна


За храна се използват младите листа, стъбла и корени. От листата и стъблата се приготвят салати, пюрета, подправки и супи. За да се отстрани горчивината от листата и стъблата, те се начукват с дървен чук или пестик и се оставят на въздуха 30-40 мин. Други начин за отстраняване на горчивината е чрез заливане с гореща вода и похлупване за 2-3 мин. За храна корените се сваряват в подсолена вода и се използват самостоятелно или с други хранителни продукти.

В някои страни корените се ценят много като храна и се наричат „зимни аспержи“. Те наистина имат вкус на аспержи, даже вкусът им е по-деликатен. Преди да се използва, коренът се измива и обелва. Листата, стъблата и корените могат да се консервират или замразят във фризер за зимата, като при това те напълно запазват хранителните си качества, обяснява обяснява проф. Пенчо Далев в книгата си „Диворастяща храна” (ИК „Труд”)..

 Народната медицина използва ливадната козя брада, самостоятелно или в комбинация с други билки, при сърдечно-съдови заболявания, като обезболяващо средство, при заболявания на храносмилателната система и др. В Древна Гърция ливадната козя брада е използвана като противоотрова при ухапване от отровни змии, затова получава и наименованието си “билката на усойницата”.

Ето и няколко рецепти:

Паста от козя брада с киселец. Млади листа и стъбла на ливадна козя брада се начукват с дървен пестик и заедно със същото количество листа на киселец се смилат на миксер или месомелачка. Получената паста се посолява на вкус, посипва се с черен пипер или къри и се използва като гарнитура към месни и рибни блюда или като подправка за супи.

Суха подправка от листа на козя брада. Листата на ливадна козя брада се сушат на в проветриво помещение за 1-2 дни, след което се досушават във фурна при 60оС за 2-3 часа. Сухите листа се смилат в кафемелачка и се съхраняват в добре затворени съдове на хладно и тъмно място. Използват се за подправка на супи, рибни и месни ястия.











Акценти от Здравница



Сирни Заговезни е. Днес се иска прошка!

Сирни Заговезни е. Днес се иска прошка!

На Сирни заговезни прошка си вземат по-млади от по-стари, деца от родители, младоженци от кумове - целуват ръка и изричат: Прощавай, мамо, тате.. - Господ да прощава, простен да си!...още

Как да си направим домашна халва? (част 2)

Как да си направим домашна халва? (част 2)

Халвата е едно от популярните сладкарски изделия със стара история. Нейният произход е Индия и Централна Азия, от където през вековете заедно с част от кулинарната култура на Изтока започва инвазия на Запад към Арабския свят и Ориента....още

Защо да ядем ядките без сол?

Защо да ядем ядките без сол?

Повечето от ядките са най-богатите продукти на мононенаситени мастни киселини, които могат да понижават т.нар. лош холестерол. Те са богати на фибри, както и на различни минерали....още

Историята на един пациент или какво научи Боян Петров за себе си при лечението във ВМА

Историята на един пациент или какво научи Боян Петров за себе си при лечението във ВМА

„Историята на един ваш пациент” – така алпинистът Боян Петров започна презентацията на книгата си „Първите седем” пред служителите на Военномедицинска академия....още


Виж още от акценти

 

За потребителя

Продуктите на Здравница

Натурална бяла хума на прах - Здравница Натурална бяла хума на прах - Здравница

Бялата хума е най-фината от всички глини. Богата е на цинк, магнезий и микроелементи....


Цена: 3.50 лв.


Телешки колаген, Здравница
Телешки колаген, Здравница

Рожково брашно, Здравница
Рожково брашно, Здравница

Брашно от бял трън, Здравница - 200 гр.
Брашно от бял трън, Здравница - 200 гр.

Рибен колаген, Здравница
Рибен колаген, Здравница

Картофено брашно, Здравница
Картофено брашно, Здравница

Масло от гроздови семки (100 мл.)
Масло от гроздови семки (100 мл.)

Всички продукти








Най-търсено в Здравница Най-търсено в Здравница



Заболявания Заболявания

 

Билки Билки

 

Народни рецепти Народни рецепти

Всички заболявания Всички билки Всички народни рецепти

Намери бързо:    

"Ню Ес Нет ЕООД" предупреждава, че предоставената информация на страниците на ЗДРАВНИЦА не може да замени посещението на лекар, поставянето на професионална диагноза и провеждането на нужното лечение.

Facebook - Здравница Twitter - Здравница Здравница - Google Plus RSS - Здравница

Използването на материали от Zdravnitza.com задължително става след позоваване на източника и линк към съответната страница!

Здравница
Здравница
Здравница
   
Здравница

Copyright © 2006-2017 Zdravnitza.com Всички права запазени.
Zdravnitza.com е собственост на "Ню Ес Нет ЕООД" : Условия за ползване

email