Храната  помага при диабет, високо кръвно и разширени вени

 Елдата не е житна култура, тя е отделен вид. Има вкус на житна култура, но не е. Тя няма много общо с пшеницата и  с другите житни култури, спада не към сем. Житни, а към семейството на киселеца, в частност към сем. Лападови. Ето защо тя не съдържа пшенични лектини и глутен. Лектините са протеини, които при пшеницата се наричат още пшенични аглутинини. Те могат да попаднат в кръвоносната система, да се свържат с червените кръвни телца  и по този начин да направят кръвта  по-гъста. Това води до смущения в кръвоснабдяването, тромбози, инсулти и инфаркт. Пшеничните лектини могат да повлияят по негативен начин на червата,  да подпомогнат развитието на хронични възпалителни процеси, да раздразнят чревната флора и да причинят по-висока пропускливост на чревната лигавица. Това се обсъжда от учените като възможна причина за поява на различни автоимунни заболявания , както и как това може да бъде избегнато.

Здравословната алтернатива на житните култури

Елдата може чудесно да обогати дневното меню, ако трябва да се намали консумацията на житни храни с цел да се повиши личното здраве и да се намалят рисковете от различни болести. Тя ни дава висококачествени протеини, защото не само е лишена от вредни вещества, но е и богата на различни минерали и витамини спрямо другите житни култури. Тя съдържа  по-малко протеини от пшеницата, но има всичките 8 есенциални аминокиселини, които са необходими за здравето в по- голям процент спрямо пшеницата и така покрива дневните ни нужди от белтъчини в най-голяма степен.

Освен това покълната елда е една удобна суперхрана за бързото и здравословно  хранене. Покълналата елда е богата на живи ензими и витамини, висококачествени минерали и лесносмилаеми протеини.

С нея можете да си поръсите салатата или супата, или я  добавите в мюсли, или към зеленчукови ястия , или просто да я ползвате като основна закуска , съветва специализираният сайт www.zentrum-der-gesundheit.de.

Елдата понижава и кръвната захар. Тя се счита за перфектна храна за диабетици, както и за хора, които имат тенденция да повишават кръвната захар. Тя съдържа едно вещество, което се нарича  хиро-инозитол  (Chiro-Inositol), който може да регулира нивото на захарта в кръвта. И при редовно хранене да сведе до минимум съпъстващите диабета заболявания  като проблеми със сърцето, нервите и бъбреците.

Елдата понижава и кръвното

В нея се съдържа и веществото рутин, познато повече като витамин Р- това е субстанция с разнообразни и учудващо полезни действия. Проучавания с екстракт от покълваща елда показали, че при редовния й прием се намалява чувствително оксидативния ефект в стените на кръвоносните съдове и регулира кръвно,  свързано с оксидантите.

Запарка от върховете на цъфтяща елда се използва при левкемия, препоръчва руската народна медицина. 1 суп.л. сухи стрити върхове се заливат с 2 ч.ч. вряла вода, киснат в кипяща водна баня 15 мин., охлаждат се 45 мин. при стайна температура и се прецеждат. Пие се по ½ ч.ч. 3-4 пъти дневно преди хранене. Не бива да се ползват свежите стръкове на елдата, защото свежите листа и листа са отровни. Но след като се изсушат, вредните им свойства изчезват.

Елдата съдържа белтъчини, мазнини калций, фосфор, йод, затова може с успех да замени месото. Богата е на оксалова, лимонена и ябълкова киселина.