Сусамовото семе е не само изключителен източник на мед и манган, но и много добър източник на магнезий, калций, желязо, фосфор, витамин В1 и диетични фибри. В допълнение към тези ценни минерали и витамини, сусамът съдържа и две уникални съставки- сезамин и сезамолин. И двете принадлежат към групата на т.нар. лигнани, които имат понижаващи холестерола и увеличаващи запасите на витамин Е ефекти. Сезаминът предпазва черният дроб от неблагоприятните въздействия на кислорода.
Сусамът е основен продукт при производството на халва, а смлян (познат като тахини tahini) се използва в Средния изток и Средиземноморието. Използва се за подправяне на хумус (hummus), сосове за кебапи, като най-често се смесва с лимон и чесън в хлебен сос -- популярно арабско предястие mezze.
За кого е най-полезен сусамът?
Сусамът е полезен и препоръчителен за всикчки, но най вече за хора, страдащи от остеопороза, анемия, със сърдечно-съдови проблеми. Сусамът е подходяща храна за спортисти, ученици и студенти, хора със силно активно ежедневие, подложени на стрес.
Сусамов тахан
Сусамовия тахан е богат на витамини и минерали, приготвя се от 100 % смляно сусамово семе, като не съдържа консерванти и примеси.
Сусамовият тахан е балсам за стомашно-чревния тракт (1-2 лъжички на гладно при гастрит и язва). Този ефект се дължи на високо качествените му мазнини. Съдържа още незаменими аминокиселини (което го прави пълноценна храна), витамини – Е (който е силен антиоксидант), РР, В1, както и микроелементи – силиций, фосфор, магнезий, калий. Високото съдържание на калций го прави подходящ за деца (при растежа на костите) и възрастни (намалява разреждането на калция в костите). Помага при възпаление на гърлото, гласовия апарат.
Таханът всъщност е каша от смлян и печен сусам. Семената съдържат: 60% мазнина, олеинова и линолова киселина, 19% белтъчини и 17,5% разтворими въглехидрати.
Ценността му е изключителна поради наличието на незаменими аминокиселини. Освен това сусамовото масло е мазнина, която се усвоява напълно от човека. Изчислено е, че 100гр. сусам внасят в организма около 30 гр. белтъчини, 60 гр. мазнини, 20 гр. въглехидрати, 4 гр. влакнини, 2,5 оксалати.
разгледай и поръчай Сусам (белен)
разгледай и поръчай Сусам (небелен)
разгледай и поръчай Сусамово масло (250 мл.)
разгледай и поръчай Сусамово масло (500 мл.)
разгледай и поръчай Сусамово масло (500 мл.)
разгледай и поръчай Сусамов тахан (суров)
продукти със сусам може да закупите и от Здравословен магазин "Здравница"