Растителното масло или олио e мазнина, получена от маслодайни и етерично-маслени култури чрез механичното им пресоване или извличането ѝ по химически път. Може да бъде рафинирано или нерафинирано. Въпреки че много части от растенията могат да служат за извличане на масло, то се добива основно от семената. Растителните масла съдържат естери на мастни киселини и глицерол.

Списъкът на растителните масла е безкраен. Може да срещнете масло дори от домати, чили, кайсия, праскова и др. Нека разгледаме кои са най-популярните и най-полезните сред растителните масла.

Масло от сусам
Сусамовото масло се извлича чрез студено пресоване на семената на сусама. Съдържа в малки количества Витамин Е, лецитин, метионин, минералите калций, магнезий и фосфор. Познато е от около 5000 години в Далечния Изток и оттогава се използва за медицински и козметични цели.Външно сусамовото масло се използва при болки в ушите и кожни изгаряния, под формата на капки за нос има облекчаващи свойства при хрема с твърди и секреции и сух катар на носа.Маслото прониква в дълбоко в кожните клетки и подпомага отделянето на отпадните вещества.

Ленено масло
Лененото семе и лененото масло са най-богатия източник на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Смята се, че всекидневната употреба на ленено масло способства за профилактиката на сърдечните пристъпи, инсулта, инфаркта, намаляване на артериалното налягане, намаляване на риска от развитие на рак на гърдата и правото черво, понижаване на честотата на диабетична невропатия.

Масло от тиква
Тиквеното масло е едно от най-леките и приятни за храна природни масла. Съдържа витамини А, Е, група В, цинк, селен, ценни ненаситени есенциални мастни киселини и мощни антиоксиданти, незаменими за човешкия организъм. Тиквеното масло стимулира храносмилането и подобрява дейността на целия стомашно-чревен тракт. Също така укрепва и заздравява сърдечно-съдовата система, намалява и предотвратява старческите изменения в организма.



Бадемово масло
Бадемовото масло е богато на ненаситени мастни киселини, витамин F, E и др.
Намира широко приложение в козметиката и народната медицина. Мощен стимулатор за поникване и заздравяване на косата, засилва бляцъка и еластичността й.
Попива бързо и прониква дълбоко в порите на кожата. Подмладява я, предпазва я от бръчки и я прави нежна и гладка.

Орехово масло
Ореховото масло се произвежда чрез студено пресовано на орехови ядки и последваща фина филтрация. То е богато на есенциални мастни киселини, които заемат важно място в обмяната на веществата и не могат да се синтезират в организма, а се внасят чрез храната. Съдържа голямо количество витамини А и Е. Ореховото масло има лек и приятен вкус. Подходящо е за салатни дресинги, овкусяване на риба и стекове и като заливка на всички видове паста. Добавете непосредствено преди сервиране, за да запазите неговите ценни качества.

Соево масло
Соевото олио,наричано още соево масло, е органичен продукт, мазнина, получена чрез обработката на зърната на соята.

Соево олио се използва за готвене, като в последните години се превръща в предпочитана мазнина, предимно от хора които търсят по-здравословен начин на хранене, подобно на зехтина и фъстъченото олио.
Средно съдържание на мастни киселини в соевото олио (%): 51-57 линоленова киселина; 23-29 олеинова киселина; 4,5-7,3 стеаринова киселина; 2,5-6,0 палмитинова киселина; 0,9-2,5 арахинова киселина (ейкосанова киселина);  до 0,1 хексадеценова киселина; 0,1-0,4 миристинова киселина.